brioche
REZEPT
4 Std. 50 Min.

Pariser Brioche mit Poitou-Charentes AOP-Butter

Hier ist das Rezept für die berühmte und köstliche Pariser Brioche! Nach 3 Tagen schmeckt sie immer noch fantastisch, frisch, fast wie frisch aus dem Ofen. Super saftig, super süß, sei bereit für einen Wow-Effekt auf dem Frühstückstisch!

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Zutaten für

  • 300 g
  • 10 g
  • x 3
  • 35 g
  • 4 g
  • Butter
    Milchprodukte
    Butter aus Charentes-Poitou AOP
    165 g Produkt ansehen
  • 1 Prise
  • x 1
  • 1 EL

Mehl, Zucker, Salz und Hefe in eine Schüssel geben. Eier hinzufügen und ca. 5 Minuten langsam kneten.

In Stücke geschnittene Butter hinzufügen. Erneut ca. 3 Minuten lang kneten. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen, feuchten Ort 2 Stunden lang gehen lassen.

Den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche weiterverarbeiten. Den Teig zu einer großen und einer kleinen Kugel formen.

Die große Kugel in eine gebutterte Brioche-Form setzen, dann die kleine Kugel auf die große drücken.

Erneut abgedeckt 2 Stunden gehen lassen.

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. In einem Schälchen Eigelb und Milch verquirlen. Die Brioche damit vorsichtig bestreichen. Rund 30 Minuten im Ofen backen.

Vor dem Servieren auf einem Gitter abkühlen lassen.

Tabasco
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Burgunder Senf – „Moutarde de Bourgogne IGP“
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