REZEPT
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4 Std. 50 Min.
Pariser Brioche mit Poitou-Charentes AOP-Butter
Hier ist das Rezept für die berühmte und köstliche Pariser Brioche! Nach 3 Tagen schmeckt sie immer noch fantastisch, frisch, fast wie frisch aus dem Ofen. Super saftig, super süß, sei bereit für einen Wow-Effekt auf dem Frühstückstisch!
Zutaten für
- 300 g
- 10 g
- x 3
- 35 g
- 4 g
-
- 1 Prise
- x 1
- 1 EL
Mehl, Zucker, Salz und Hefe in eine Schüssel geben. Eier hinzufügen und ca. 5 Minuten langsam kneten.
In Stücke geschnittene Butter hinzufügen. Erneut ca. 3 Minuten lang kneten. Die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken und den Teig an einem warmen, feuchten Ort 2 Stunden lang gehen lassen.
Den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche weiterverarbeiten. Den Teig zu einer großen und einer kleinen Kugel formen.
Die große Kugel in eine gebutterte Brioche-Form setzen, dann die kleine Kugel auf die große drücken.
Erneut abgedeckt 2 Stunden gehen lassen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. In einem Schälchen Eigelb und Milch verquirlen. Die Brioche damit vorsichtig bestreichen. Rund 30 Minuten im Ofen backen.
Vor dem Servieren auf einem Gitter abkühlen lassen.
