

Ein Salat, der den Herbst wärmend auf den Teller bringt!
Die Semmelbrösel in einer kleinen Pfanne mit 1 EL Butter bräunen.
Den Rosenkohl und die Esskastanien dazu geben und Farbe nehmen lassen. Den Honig dazugeben und karamellisieren lassen. 2 EL Butter und den Zitronensaft dazu geben, salzen und pfeffern. Zwischendurch die Walnüsse hacken.
Den Salat anrichten, mit Semmelbröseln und gehackten Walnüssen bestreuen und lauwarm servieren.
Für eine deftige Variante werden gebratene Speckwürfel zum Salat gegeben, wer es schärfer mag, fügt etwas Piment d’Espelette dazu. Auch Obst wie Äpfel oder Birnen passen zu Esskastanien und Rosenkohl und geben eine fruchtige Note. Eine edle Variation wird der Salat mit einigen Stücken Roquefort-Käse.