

Blutroter Ketchup auf Pommes, die so scharfkantig sind wie eine Messerschneide ...
Tomaten in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und hacken. Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden.
Das Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten braten.
Vom Feuer nehmen und mit einem Stabmixer mixen. Weitere 45 Minuten auf kleiner Stufe eindicken lassen. In dieser Zeit ein Einmachglas 90 Sekunden in kochendem Wasser sterilisieren. Am Ende des Kochvorgangs das Glas mit Ketchup füllen und hermetisch verschließen. Bis zum nächsten Tag aufbewahren.
Am Tag selbst den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffel in regelmäßige Pommes Frites schneiden. Ein Blech mit Backpapier belegen und die Pommes darauf verteilen. Mit Sonnenblumenöl beträufeln, salzen und mit den Händen vermischen. 30 bis 40 Minuten im Ofen backen und zwischendurch regelmäßig umdrehen. Mit Ketchup servieren.
Trockener, junger Weißwein: Bordeaux, Coteaux-du-Loir oder Côtes-d’Auvergne.