30 min

Kartoffel-Käse-Rösti mit Kräuterquark

Name: Kartoffel-Käse-Rösti mit Kräuterquark
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1.00 Bund Schnittlauch; 1.00 Kästchen Gartenkresse; 1.00 Bund gemischte Frühlingskräuter (z.B. Estragon, Petersilie, Kerbel); 500.00 g Quark (40 % Fett); 2.00 TL Burgundy Mustard PGI; Fleur de sel de Guérande sea salt PGI; schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1.00 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochende Sorte); 250.00 g Emmental de Savoie PGI; x 2.00 Cévennes Sweet Onion PDO; 2.00 EL Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 2.00 EL Charentes-Poitou Butter PDO

Von veggielicious.de , gemüse. fotos. rezepte.

Im Frühling kann’s auf dem Teller gar nicht grün genug zugehen! Lass der Fantasie beim Zusammenstellen der Kräuter für den cremigen Quark also freien Lauf. Unbedingt hinein sollten Schnittlauch und Kresse, ansonsten ist erlaubt, was gefällt und die Kräutertöpfe hergeben.

Zubereitungszeit

30 min

Zutaten Für

Schnittlauch 1 Bund
Gartenkresse 1 Kästchen
gemischte Frühlingskräuter (z.B. Estragon, Petersilie, Kerbel) 1 Bund
Quark (40 % Fett) 500 g
Saucen und Gewürze

Burgunder Senf – „Moutarde de Bourgogne IGP“

2 TL Zum Produkt
Saucen und Gewürze

Fleur de sel de Guérande IGP

Zum Produkt
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Kartoffeln (vorwiegend festkochende Sorte) 1 kg
Emmental de Savoie IGP

250 g Zum Produkt
Milde Zwiebel aus den Cevennen

x 2 Zum Produkt
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

2 EL Zum Produkt
Butter aus Charentes-Poitou AOP

2 EL Zum Produkt

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Zubereitung

Alles bereit?

Für den Kräuterquark den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Kresse vom Beet schneiden. Die übrigen Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Quark, Senf und Kräuter verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Rösti die Kartoffeln schälen.

Die Kartoffeln grob raspeln, dann zwischen den Händen gut ausdrücken. Den Käse grob reiben. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln, Käse und Zwiebeln in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer und würzen.

In einer Pfanne etwas Olivenöl und Butter erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Häufchen der Kartoffelmasse in die Pfanne geben. Mit einem Pfannenwender rund formen, etwas flach drücken und goldbraun anbraten. Wenden und von der zweiten Seite ebenfalls goldbraun braten. Herausnehmen und zum Entfetten auf Küchenpapier geben. Auf diese Weise alle Rösti braten.