Kartoffel-Käse-Rösti
30 min
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Kartoffel-Käse-Rösti mit Kräuterquark

Von veggielicious .de, gemüse. fotos. rezepte.

Im Frühling kann’s auf dem Teller gar nicht grün genug zugehen! Lass der Fantasie beim Zusammenstellen der Kräuter für den cremigen Quark also freien Lauf. Unbedingt hinein sollten Schnittlauch und Kresse, ansonsten ist erlaubt, was gefällt und die Kräutertöpfe hergeben.

Zubereitungszeit

30 min

Zutaten Für

  • 1 Bund
  • 1 Kästchen
  • 1 Bund
  • 500 g
  • PGI Burgundy mustard
    Burgunder Senf – „Moutarde de Bourgogne IGP“
  • Sel de Guérande
    Fleur de sel de Guérande IGP
  • 1 kg
  • Emmental
    Emmental de Savoie IGP
  • Cévennes sweet onion
    Milde Zwiebel aus den Cevennen
  • Olive oil and blue background
    Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)
  • Butter
    Butter aus Charentes-Poitou AOP

Zubereitung

1

Alles bereit?

© veggielicious

2

Für den Kräuterquark den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Kresse vom Beet schneiden. Die übrigen Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blättchen fein hacken. Quark, Senf und Kräuter verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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3

Für die Rösti die Kartoffeln schälen.

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4

Die Kartoffeln grob raspeln, dann zwischen den Händen gut ausdrücken. Den Käse grob reiben. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln, Käse und Zwiebeln in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer und würzen.

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5

In einer Pfanne etwas Olivenöl und Butter erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Häufchen der Kartoffelmasse in die Pfanne geben. Mit einem Pfannenwender rund formen, etwas flach drücken und goldbraun anbraten. Wenden und von der zweiten Seite ebenfalls goldbraun braten. Herausnehmen und zum Entfetten auf Küchenpapier geben. Auf diese Weise alle Rösti braten.

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6

Die Rösti mit dem Kräuterquark anrichten.

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