Das grüne Gold aus dem Südwesten Frankreichs

François Laffitte, ein Visionär der französischen Landwirtschaft und Kiwi-Züchter, führt uns durch seinen weitläufigen 25 Hektar großen Obstgarten. In dieser Oase reift die französische Kiwi mit den prestigeträchtigen Zertifizierungen IGP (g.g.A.) und Label Rouge zur Perfektion.

Die Reise der Kiwi nach Frankreich 

Die Kiwi mit ihrem smaragdgrünen Fruchtfleisch und ihrem einzigartigen Geschmack wird oft nur mit Neuseeland in Verbindung gebracht. Ihre Reise nach Frankreich ist eine Geschichte, die von Innovation geprägt ist. Vor über siebzig Jahren erkannte ein französischer Botaniker das Potenzial der Sorte Hayward und pflanzte sie im fruchtbaren Boden im Südwesten Frankreichs an. François Laffitte widmet sich seit 43 Jahren der Perfektionierung ihres Anbaus und liefert Jahr für Jahr eine Ernte, die von Qualität und Tradition zeugt.

Eine Kombination aus Klima und Expertise

Das französische Kiwi-Tal ist das beste Beispiel für ein gelungenes Zusammenspiel von Natur und menschlicher Expertise. Der Standort profitiert von einem Klima, das von einer ozeanischen Brise geküsst und von den nahe gelegenen Bergen geschützt wird. Diese besondere klimatische Kombination sorgt für gemäßigte Bedingungen, die für die tropische Natur der Kiwi ideal sind. Die Kiwi-Reben benötigen ein sensibles Gleichgewicht zwischen Wärme und Wasser – eine Herausforderung, der sich François Laffitte und sein Team mit Leidenschaft und Präzision stellen. 

Durch die Jahreszeiten: das Leben einer Kiwi

Die Kiwi ist ein faszinierendes Beispiel für eine zweihäusige Pflanze, die zur Fortpflanzung voneinander getrennte männliche und weibliche Pflanzen benötigt. In der Regel werden Obstgärten mit mehr weiblichen Pflanzen versehen, da sie die begehrten Früchte tragen. Männliche Pflanzen sind jedoch unverzichtbar, wobei in der Regel eine männliche Pflanze für sechs bis acht weibliche Pflanzen ausreicht, um eine optimale Bestäubung zu gewährleisten. Der Bestäubungsprozess erfolgt in der Regel auf natürliche Weise durch Wind und Luftströmungen, die den Pollen während der Blütezeit im Mai sanft von den männlichen zu den weiblichen Blüten tragen. Oft wird dieser natürliche Prozess durch fleißige Insekten unterstützt, die die Blüten bestäuben.

Der Anbau von Kiwis ist vergleichbar mit dem Komponieren einer Symphonie, in der jede Jahreszeit einen Satz spielt. Die ersten Noten stehen symbolisch für die Pflanzung, wenn die jungen Reben auf wellenförmigen Lauben herangezogen werden. Es folgt eine Wachstumsphase, die drei bis vier Jahre intensive Pflege erfordert. Wenn sich im Frühling die Blätter entfalten, muss auf die Frostgefahr geachtet werden, wobei die milden Temperaturen im Mai die Bienen zur Bestäubung einladen. 

Im Sommer folgt dann das Crescendo der Aktivitäten. In dieser Zeit muss das grüne Blätterdach ausgedünnt werden, damit das Sonnenlicht die fruchttragenden Blüten erreichen kann. Das Team von François Laffitte bestimmt fachmännisch die Anzahl der Früchte, die jeder Baum tragen kann, um ein gleichmäßiges Wachstum und einen optimalen Geschmack zu gewährleisten. Mit der gründlichen Ernte im Herbst nähert sich die Symphonie ihrem Finale.

Klimawandel und Wasserüberschuss 

Die Frostperiode ist die kritischste Zeit für diese Reben, in der sie am anfälligsten sind und zusätzliche Aufmerksamkeit benötigen, um zu gedeihen.

Auch der Klimawandel und übermäßige Regenfälle stellen den Kiwi-Anbau vor große Herausforderungen, einschließlich eines erhöhten Risikos für Schädlinge, Krankheiten und Wurzelfäule aufgrund von Staunässe.

Die Anpassung der Anbaupraktiken, wie beispielsweise die Verbesserung der Drainage und die Verwendung resistenter Kiwi-Sorten, wird entscheidend sein, um diese Auswirkungen zu mildern. 

Die Kunst und Wissenschaft der Ernte 

Im Kiwi-Tal erfolgt die Ernte präzise und reibungslos. Die Anordnung der Obstplantagen ermöglicht es den Arbeitern, die Kiwis ohne Leitern zu pflücken und die Früchte in Säcke zu füllen. Die zarten und wertvollen Kiwis werden sanft in gepolsterte Körbe gelegt und dann auf einen Traktoranhänger geladen, um zum Markt transportiert zu werden. 

Nach der Ernte werden die Kiwis in Kühlräumen bei 0 Grad Celsius gelagert. In diesem kühlen Refugium reifen sie weiter. Die natürlichen Zucker der Kiwi entwickeln sich und verbessern das Geschmacksprofil. Jede Kiwi wird auf Festigkeit und Süße geprüft, um sicherzustellen, dass nur die besten Kiwis zum Verbraucher gelangen.

Das Prestige der doppelten Zertifizierung 

Die Kiwis aus diesem Tal zeichnen sich nicht nur durch ihren Geschmack aus – sie tragen außerdem die Siegel g.g.A. (IGP) und Label Rouge. Um die Anforderungen der Label-Rouge-Zertifizierung zu erfüllen, werden die Kiwis nach ihrem optimalen Gleichgewicht zwischen Süße und Säure ausgewählt. Sie benötigen einen Zuckergehalt von mindestens 12° Brix – eine Maßeinheit, die den Zuckeranteil in der Frucht angibt – und ein Mindestgewicht von 90 Gramm, um eine zufriedenstellende Größe zu gewährleisten. 

Der Kiwi Gourmet-Guide

Kiwis werden in ihrer puren Form als nährstoffreiche Snacks oder Mahlzeitenbeilage geschätzt. Sie sind auch ein kulinarisches Highlight und werden von Konditoren wegen ihrer Farbe und ihres Geschmacks geliebt.

Eine weiche Kiwi verspricht sofortigen Genuss, während eine festere Kiwi dank des natürlichen Reifeprozesses von Ethylen neben einem Apfel nachreifen kann.

Die Essenz des Kiwi-Tals 

Wenn wir mit François Laffitte durch den Obstgarten gehen, entdecken wir mit jedem Schritt die Essenz des französischen Kiwi-Anbaus – eine Mischung aus Tradition, Innovation und Umweltbewusstsein. Im Herzen des Kiwi-Tals ist die Frucht mehr als nur eine Ernte; sie ist die Essenz dieser Region.