July_kyoko\plus
レシピ
20分

真鯛のバスク風ポワレ

kyoko_plus kyoko_plus , 料理系インスタグラマー

バスク料理によく使われる唐辛子、ピマン・デスペレットをたっぷり振りかけてポワレにしました。見た目ほど辛くなく、甘味と旨味が際立つ一皿に。

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材料 For

  • 4 切れ
  • PDO Espelette Pepper
    ソース&調味料
    AOP エスプレット唐辛子
  • Olive oil and blue background
    オイル&オイルシード
    AOP ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンス オリーブオイル
  • x 2
  • x 2
  • x 4
  • x 4
  • x 2
  • x 1

わさびソースの材料を混ぜ合わせておく。

July_kyoko_plus_step1
  • 水気をふき取った鯛の切り身に、塩胡椒、ピマン・デスペレットをまんべんなく振りかける。

    July_kyoko_plus_step2
  • フライパンにオリーブオイルを熱し、鯛の皮目から入れる。こんがりと焼き色がついたら裏返す。
    バターを加え、スプーンですくって鯛の皮目にかけながら火を通す。

    July_kyoko_plus_step3
  • プレートにマッシュポテトを盛り、鯛を乗せる。
    わさびソースをかけて、フライパンに残ったソースとあれば小葱、ピマン・デスペレットを散らす。

    July_kyoko_plus_step4
  • わさび
    わさび
    ドローム産 IGPの白ニンニク
    ドローム産 IGPの白ニンニク