Crêpes with Lemon Crème Fraîche and Maple Syrup Peaches
30分
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桃のメイプルシロップのコンポート、フレッシュレモンクリームのクレープ

フランスらしいデザートといえばクレープ!メープルシロップたっぷりの桃のコンポート、レモン風味の生クリームを添え、贅沢なクレープに仕上げています。

材料 For

  • 2 名分(6枚)
  • 1 カップ
  • 1 つまみ
  • 0.50 カップ
  • 4
  • Sucre CANNE
    グアドループ産カソナード
  • Creme fraiche in a bowl
    AOP クレーム・フレッシュ
  • 1
  • Butter
    AOP ポワトゥ=シャラント産バター
  • 1
  • 0.25 カップ

作り方

1

<クレープ生地>

小麦粉、グラニュー糖、塩、牛乳、卵をミキサーに入れ、なめらかになるまで混ぜる。30分~一晩冷蔵庫で休ませる。調理する前にもう一度軽く混ぜ合わせる。

© ©BrakeThrough Media

2

<レモンクリーム>

生クリーム、粉砂糖、レモンの皮を小さなボウルで混ぜ合わせる。

© ©BrakeThrough Media

3

<桃のメイプルシロップコンポート>

大きな鍋にバターを入れ、中火で溶かす。桃を加え、やわらかくなるまで5分ほど軽くかき混ぜながら加熱する。メイプルシロップを加え、色が濃くなり、とろみが出るまでさらに5分ほど煮詰める。

4

<盛り付け>

20cmクレープ用のフライパン(または26cmのテフロン加工のスキレットパン)に、溶かしバターを薄く塗り、中火にかける。お玉半分程度の生地をフライパンに入れ、薄く広げながらきつね色になるまで1~2分焼く。裏返して、茶色の斑点がつくまで30秒焼く。皿に取り出す。生地がなくなるまで同様に繰り返す。必要に応じて火加減や加熱時間を調節する。約6枚焼き上がる。

 

5

クレープで桃を包み、上にレモンクリームを添える。仕上げにミントを飾る。

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