Strawberry Cheesecake
レシピ
30分

ストロベリーチーズケーキ

クリーミーな食感と愛らしい見た目で、大人気間違いなしのストロベリーチーズケーキ。

フランスのイチゴはほっぺが落ちるほど甘く、このレシピに最適です。

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材料 For

  • 200 g
  • Strawberries
    フルーツ&ベジタブル
    IGP ニーム産イチゴ
    250 g 詳しく知る
  • Butter
    乳製品
    AOP ポワトゥ=シャラント産バター
    100 g 詳しく知る
  • 3
  • 125 g
  • Vanilla
    ソース&調味料
    タヒチ産 バニラビーンズ
    1 さや 詳しく知る
  • Creme fraiche in a bowl
    乳製品
    AOP 生クリーム
    125 g 詳しく知る
  • 6
  • 700 g
協力:  Fruit and Veg from France

バターを溶かす。麺棒またはミキサーでビスケットを砕き、溶かしたバターを加えて混ぜる。

 

セルクル(ケーキ型)の底にビスケットをしっかりと敷き詰める。コップの底を使うとよい。

板ゼラチンは冷水に浸しておく。

卵黄と卵白を分ける。卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまで泡立てる。

ボウルにフレッシュチーズと生クリームを入れ混ぜ合わせる。

バニラビーンズの鞘を開きナイフなどでこそぐように種を取り出す。ボウルに加え混ぜる。

板ゼラチンの水けをきり、スプーン2杯のお湯で溶かす。ボウルに加え、しっかりと混ぜ合わせる。

別のボウルで卵白を硬くなるまで泡立てる。先ほどのボウルに加え、優しく混ぜ合わせる。

イチゴは洗ってヘタを取り、縦に切る。セルクルの側面に沿うように10個ほど並べる。ビスケットを敷き詰めた上にクリームを流し込む。中央にイチゴを数個加える。飾り用としていくつか残しておく。

表面を滑らかに平らにする。冷蔵庫で4時間以上冷やす。

盛り付ける直前に、ゆっくりとセルクルを外す。必要であればナイフを型の縁に添わせ一周させると外しやすい。残りのイチゴを飾る。

メープルシロップ
メープルシロップ
タヒチ産 バニラビーンズ
タヒチ産 バニラビーンズ