レシピ
レシピ
2 h 15分
シャトーヌフ・デュ・パプ香る苺タルト
ワインとデザートの斬新なマリアージュで美味しいオリジナルレシピ
タルト型に生地を敷き込み、フォークで底に穴をあけます。型を冷蔵庫に入れます。
バニラビーンズをこそげ取ります。アーモンドクリームを作ります。フードプロセッサーでバターと砂糖をポマード状に混ぜてから、アーモンドパウダーとバニラビーンズを加えます。再度混ぜます。
卵を１つずつ入れ、クリーム状になるまで混ぜ続けます。
オーブンを170度に予熱します。タルト生地にクリームを入れ、へらで表面を平らにします。タルトにしっかり焼き色がつくまで30分間オーブンで焼きます。
この間、ワインキャラメルを準備します。鍋に砂糖を入れ、水を加えます。鍋をよく混ぜ、沸騰させます。キャラメルができます。火から外して赤ワインを注ぎます（やけどに気をつけて）次に、鍋を中火にかけ、スプーンに筋が引けるまでワインを煮詰めます。完全に冷まします。
イチゴを洗い、縦半分に切ります。タルトに並べます。
スプーンを使って、ワインキャラメルをイチゴにかけ、砕いたピスタチオを散りばめます。
Pairing ペアリング
ワインを合わせるなら、シャトーヌフ・デュ・パプを！
