Strawberry and Châteauneuf-du-Pape Tart
レシピ
2 h 15分

シャトーヌフ・デュ・パプ香る苺タルト

ワインとデザートの斬新なマリアージュで美味しいオリジナルレシピ 

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材料 For

  • 1
  • Butter
    乳製品
    AOP ポワトゥ=シャラント産バター
  • 100 g
  • 100 g
  • Vanilla
    ソース&調味料
    タヒチ産 バニラビーンズ
    1 さや 詳しく知る
  • x 2
  • 20
  • 1 大さじ
  • 50 cc
  • 2 大さじ
  • Chateauneuf
    ワイン&スピリッツ
    シャトーヌフ・デュ・パプ AOC
    20 cl 詳しく知る

タルト型に生地を敷き込み、フォークで底に穴をあけます。型を冷蔵庫に入れます。 

バニラビーンズをこそげ取ります。アーモンドクリームを作ります。フードプロセッサーでバターと砂糖をポマード状に混ぜてから、アーモンドパウダーとバニラビーンズを加えます。再度混ぜます。

卵を1つずつ入れ、クリーム状になるまで混ぜ続けます。 

オーブンを170度に予熱します。タルト生地にクリームを入れ、へらで表面を平らにします。タルトにしっかり焼き色がつくまで30分間オーブンで焼きます。 

この間、ワインキャラメルを準備します。鍋に砂糖を入れ、水を加えます。鍋をよく混ぜ、沸騰させます。キャラメルができます。火から外して赤ワインを注ぎます(やけどに気をつけて)次に、鍋を中火にかけ、スプーンに筋が引けるまでワインを煮詰めます。完全に冷まします。 

イチゴを洗い、縦半分に切ります。タルトに並べます。 

スプーンを使って、ワインキャラメルをイチゴにかけ、砕いたピスタチオを散りばめます。 

Paring ペアリング

シャトーヌフ・デュ・パプ!

マグロ
マグロ
AOP ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンス オリーブオイル
AOP ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンス オリーブオイル