Chocolate tart
レシピ
3 h 45分

ジャンドゥーヤ チョコタルト

チョコレートラヴァ―に捧げたい一品です。やみつきにご注意あれ！

デザート
子ども向け
ロマンチック
イベント
フレンチクラシック
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材料 For

  • Creme fraiche in a bowl
    乳製品
    AOP 生クリーム
    125 ml •詳しく知る
  • Butter
    乳製品
    AOP ポワトゥ＝シャラント産バター
    100 g •詳しく知る
  • 1 個
  • Chocolate
    スイーツ
    製菓用ブラック板チョコレート
    350 g •詳しく知る
  • 200 g
  • 70 g
  • Sel de Guérande
    ソース＆調味料
    IGP ゲランド産フルール・ド・セル
    1 つまみ •詳しく知る
食材購入スポット

ボールにバターを入れ、ゴムベラでクリーム状になるまで混ぜたら、ヘーゼルナッツパウダー、粉砂糖、フルール・ド・セルを加える。

Step 1
    • ©Anne Garlone

    １のボウルに溶き卵３分の１量と中力粉３分の１量を加え、均一に混ぜ合わせる。1分ほど混ぜたら、残りの卵と中力粉を３分の１量ずつ混ぜ、全量混ぜきったらひとまとめにして冷蔵庫で1時間ほど休ませる。

    Step 2
    • ©Anne Garlone

    オーブンを１８０度に予熱する。
    ２の生地を冷蔵庫から取り出し、麺棒で3mm厚に伸ばす。

    Step 3
    • ©Anne Garlone

    23cmの丸型にバターを塗り、小麦粉（分量外）をふっておく。３の生地を型に移す。生地にクッキングシートをかぶせたら、その上に重し（重石や生豆、生米など）をのせて20分ほど焼く。

    Step 3
    • ©Anne Garlone

    オーブンから取り出し、クッキングシートと重しを取ったら焼き上がりを確認し、お好みでさらに5分ほど焼いて冷ます。

    Step 5
    • ©Anne Garlone

    ボウルにチョコレートをカットして入れ、沸騰させた生クリームと牛乳を注ぎ入れ、混ぜ合わせる。

    Step 6
    • ©Anne Garlone

    タルト台にチョコレート液を注ぎ、2時間ほど冷蔵庫で冷やしたら完成。

    Step 7
    • ©Anne Garlone

    Pairing ペアリング

    上質なコーヒーまたはラストーやモーリー産の天然甘口ワインと一緒にお召し上がりください。

    豆腐
    豆腐
    AOP ブリー・ド・モー
    AOP ブリー・ド・モー
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