Dark Chocolate, Oats and Salted Butter Caramel Squares
1 h
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オートミール&塩入りバターの一口ブラックチョコレート

By Géraldine Leverd, フードブロガー

様々な食感と風味のハーモニーを楽しめるこのチョコレートはおやつにぴったり。作り置きもできるので、冷凍保存しておけばいつでも食べられます。

材料 For

  • Biscuit:
  • 250 g
  • 200 g
  • PDO Vosges Pine Honey
    AOP ヴォージュ産モミの木はちみつ
  • 150 g
  • 2
  • Salted Butter Caramel:
  • 300 g
  • 150 g
  • Sucre CANNE
    グアドループ産カソナード
  • Ganache:
  • Chocolate
    製菓用ブラック板チョコレート

作り方

1

オーブンを175℃に予熱して、ビスケットの材料を上から順にすべて混ぜ合わせる。 オーブンシートを敷いた角型(35×24 cm)に入れて、全体に均一にならす。オーブンで25~30分間焼き、冷ましておく。

2

鍋に塩入りバターを入れ、弱火で溶かす。砂糖と練乳を加える。弱火にかけ、砂糖がこびりつかないよう常に鍋底をこそげながらしっかり混ぜる。

3

ビスケットの上に手早く注いだら、軽くたたいて気泡を取り除く。冷凍庫で15~20分間、または冷蔵庫で1時間冷やす。

4

チョコレートとココナッツオイルを弱火にかけて溶かし、カラメルの上に注ぐ。冷凍庫に20分間入れておく。フルール・ド・セル(塩)を振りかけ、チョコレートが完全に固まる前にナイフでカットする(固まってからカットすると崩れやすい)。ナイフの刃を湯で温め、よく拭いてからカットするときれいな断面になります。

※冷蔵庫で5日間保存可能。冷凍保存もOK。

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