Canelés
レシピ
1 h 20分

ピンクプラリネのカヌレ

ボルドーの伝統的なお菓子、カヌレがプラリネで可愛いピンク色に大変身。バレンタインデーにぴったりのデザートです。美味しくって、ついつい食べ過ぎてしまうので、ご用心を!

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材料 For

  • 500 ml
  • 125 g
  • Sucre CANNE
    スイーツ
    グアドループ産カソナード
    100 g 詳しく知る
  • 100 g
  • 1
  • 2
  • Vanilla
    ソース&調味料
    タヒチ産 バニラビーンズ
    1 さや 詳しく知る
  • Rhum Agricole
    ワイン&スピリッツ
    マルティニーク産ラム酒
    100 ml 詳しく知る
  • Butter
    乳製品
    AOP ポワトゥ=シャラント産バター
    30 g 詳しく知る
  • 1

オーブンを最高温度で予熱しておく。牛乳とプラリネを鍋に入れ、中火にかけておく。

ingredients
  • ©Jaja Food Studio

    バニラビーンズのさやを半分に割り、種をナイフでこそぎ出す。さやと種、全て鍋に入れる。

    Step 1
  • ©Jaja Food Studio

    牛乳が沸騰するまでかき混ぜ、火からおろし完全に冷ます。バニラビーンズのさやとプラリネのアーモンドを取り除く。

    Step 2
  • ©Jaja Food Studio

    電子レンジまたは鍋で、バターをゆっくりと溶かし、冷ましておく。

    Step 3
  • ©Jaja Food Studio

    大きなボールで卵、卵黄、砂糖を混ぜ合わせ、小麦粉を加えさらに混ぜる。冷めたバター、ラム酒を加え、最後に香りを付けた牛乳を加え混ぜ合わせる。冷蔵庫で2時間以上休ませる。

    Step 4
  • ©Jaja Food Studio

    カヌレ型(12個)にバターを塗り、縁から5㎜ほど少なめに生地を流し込む。最高温度で予熱しておいたオーブンで5分ほど焼いた後、200℃に下げ60~70分ほど焼く。

    Step 5
  • ©Jaja Food Studio

    オーブンから取り出し、冷ましてから型から外す。

    みりん
    みりん
    AOP ポワトゥ=シャラント産バター
    AOP ポワトゥ=シャラント産バター