レシピ
レシピ
1 h 35分
ビゴール黒豚のハニーロースト にんじんのタリアテッレ添え
オーブンを使って柔らかく仕上げた絶品の一皿です。良質なお肉の味わいをご堪能ください。
オーブンを90度に予熱する。
にんじんの皮をむき、ピーラーかスライサーでタリアテッレ状にカットする。
豚肉は塊のままロースト皿に入れ、オーブンで60分間加熱する。加熱中に、肉汁をスプーン数杯の水で薄め、豚肉の上から定期的にかける。
ボウルに、蜂蜜、醤油、オリーブオイル、エスプレット唐辛子を入れ、混ぜ合わせる。
オーブンから豚肉を取り出し、④のハチミツ液を刷毛で塗る。周りに、にんじんのタリアテッレをあしらう。にんじんに小さ目のコップ1杯分の水をかけ、塩こしょうをし、オーブンに戻す。
オーブンの温度を180度に上げる。肉にしっかりと焼き色がつき、皮はパリっと艶やかに、にんじんは少し歯ごたえが残るくらいになるまで、15 分ほど焼く。
豚肉を食べやすい大きさに切り分ける。
にんじんのタリアテッレの上に、刻んだコリアンダーを散らして完成。
Pairing ペアリング
ワインを合わせるなら、コート･ド･ガスコーニュの赤を。
