Honey glazed pork with carots
レシピ
1 h 35分

ビゴール黒豚のハニーロースト にんじんのタリアテッレ添え

オーブンを使って柔らかく仕上げた絶品の一皿です。良質なお肉の味わいをご堪能ください。 

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材料 For

  • PDO Noir de Bigorre pig
    AOP ビゴール黒豚
    1 kg 詳しく知る
  • PDO Vosges Pine Honey
    スイーツ
    AOP ヴォージュ産モミの木はちみつ
    4 tbsp 詳しく知る
  • x 4
  • x 2
  • 1
  • 0.50

オーブンを90度に予熱する。 

にんじんの皮をむき、ピーラーかスライサーでタリアテッレ状にカットする。

豚肉は塊のままロースト皿に入れ、オーブンで60分間加熱する。加熱中に、肉汁をスプーン数杯の水で薄め、豚肉の上から定期的にかける。

ボウルに、蜂蜜、醤油、オリーブオイル、エスプレット唐辛子を入れ、混ぜ合わせる。

オーブンから豚肉を取り出し、④のハチミツ液を刷毛で塗る。周りに、にんじんのタリアテッレをあしらう。にんじんに小さ目のコップ1杯分の水をかけ、塩こしょうをし、オーブンに戻す。 

オーブンの温度を180度に上げる。肉にしっかりと焼き色がつき、皮はパリっと艶やかに、にんじんは少し歯ごたえが残るくらいになるまで、15 分ほど焼く。

豚肉を食べやすい大きさに切り分ける。

にんじんのタリアテッレの上に、刻んだコリアンダーを散らして完成。

Pairing ペアリング

ワインを合わせるなら、コート・ド・ガスコーニュの赤を。

 

わさび
わさび
IGP ドローム産 白にんにく
IGP ドローム産 白にんにく