レシピ
30分

黒豆のガレット・デ・ロワ

jiro_fujimori 藤森 二郎, ル・マルシャン・ド・ ボヌール（旧ビゴ東京）シェフ

「王様のお菓子」を意味するエピファニー（公現節）に食べられる、フランスの伝統菓子。今では新年をお祝いし、その年の運試しを！と楽しむ方も多いお菓子です。中にはフェーブと呼ばれる陶器のモチーフが入っており、切り分けて当てた人はその年一番の幸運を手にすると言います。今回は日本のお正月に欠かせない黒豆とマリアージュさせ、日仏食材のマリアージュを楽しみます。        
 

デザート
フレンチクラシック
冬
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材料 For

  • 1 個（適宜）
  • 2 枚
食材購入スポット

冷凍パイシートを丸くくり抜き、それを２枚用意する。
＊鍋の蓋を使うと簡単に綺麗にくり抜けます    
 

fujimori

    • ★の材料をすべて混ぜ合わせ、アーモンドクリームを作る。   
     

    fujimori

    • ①のうえにアーモンドクリームを絞る。
    ＊もう１枚は蓋として使うので、そのままで！    
     

    fujimori

    • しぼったアーモンドクリームの上に、甘く煮詰めた黒豆を載せる。

    ＊フェーブを中に仕込ませる場合は、ここでフェーブを入れ、もう一枚のパイシートをそっと上にかぶせ蓋をする。
    　誤飲にはくれぐれもご注意を！    
     

    fujimori

    • 側面にナイフで２cm感覚ほどの切れ目を入れ、表面には好きな模様を入れる。
    ＊真のガレットデロワと言われる模様は太陽（生命力）、月桂樹（栄光）、麦の穂（五穀豊穣）、ひまわり（勝利）の４種類！    
     

    fujimori

    • 竹串などで、表面に空気穴を適度に入れ、180℃のオーブンで20分～25分焼いて完成！

    fujimori

    • 〈材料写真〉

    fujimori

    • おかひじき
    おかひじき
    IGP ランド産マグレ・ド・カナール・フェルミエ
    IGP ランド産マグレ・ド・カナール・フェルミエ
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