30分

バニラ、マンゴー、パッションフルーツのパブロバ

Name: バニラ、マンゴー、パッションフルーツのパブロバ
Prep time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: x 1.00 Ripe mango; x 3.00 Passion fruits; 2.00 pods Tahitian Vanilla; x 12.00 fresh basil leaves; 75.00 cl Isigny Crème Fraîche & Bresse Crème Fraîche PDO; 200.00 g Meringue; 3.00 tbsp confectioner's sugar

簡単でエキゾチックなパブロバ。美味しいこと間違いなし！

準備に必要な時間

30分

材料 For

完熟マンゴー 1 個
パッションフルーツ 3 個
ソース＆調味料

タヒチ産バニラビーンズ

2 本 この記事の中に
生のバジルの葉 12 枚
AOP クレーム・フレッシュ

750 ml この記事の中に
メレンゲクッキー 200 g
粉砂糖 3 大さじ

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作り方

クリームを泡立てる際に冷たい道具を使えるよう、冷凍庫に丸底の泡立てボウルまたは大き目のボウル、ハンドミキサーのビーターを入れておく。マンゴーは皮をむき小さく切ったら冷やしておく。パッションフルーツは半分に切り、スプーンで果肉を取り出しボウルに入れておく。

ケーキ皿または皿の上にメレンゲクッキーをざっくりと大き目に砕く。

ペティナイフの先でバニラビーンズを縦2つに割き、鞘から種を取り出す。

食べる10分前に、冷凍庫からビーター、泡立てボウルまたは大き目のボウルを取り出し、生クリームを入れる。バニラを加え泡立て、粉砂糖大さじ2を加え更にふんわり滑らかになるまで泡立てる。砕いたメレンゲクッキーの上に、ゴムベラまたはスプーンで泡立てたクリームを乗せる。その上に、小さく切ったマンゴーとパッションフルーツの果肉を乗せる。細みじん切りにしたバジルの葉を散らし、粉砂糖をまぶしてできあがり。