レシピ
レシピ
45分
ブロッコリーソースのタラのソテー
ウエキ トシヒロ / うちらく飯
, 料理研究家 / フードスタイリスト
クリスマスの食卓にぴったり、かつ、IGPペイ・ドックのロゼワインに合う一品をご紹介します。
お魚はタラ以外でもOK！鶏肉や豚肉のソテーにも合う、万能ブロッコリーソースです。
冬が旬のブロッコリーは、鮮やかな緑色がクリスマス気分を盛り上げてくれます。
かけるだけでどんな料理もおいしくなるブロッコリーソース、ぜひお試しください！
協力：
タラの両面に塩をふっておく。
ブロッコリーを房に分け、8個程度を付け合わせにとっておき、残りを細かく刻む。
芯も固い外皮を削って、細かく刻む。
ニンニクも細かく刻んでおく。
フライパンにオリーブオイルとニンニク、刻んだブロッコリーを入れて、中火にかけ、少し炒めたら弱火にし、水を加えて蓋をして5分程度蒸し焼きにし、時間がたったら蓋を開けてバターを入れてブロッコリーを潰しながら塩をして少し濃いめの味のソースを作っておく。
（ブロッコリーソースの完成）
タラの全面に小麦粉をまぶし、フライパンに中火に熱しバターを入れて付け合わせのブロッコリーを端に入れて、タラを皮目から入れ、両面しっかり焼く。
お皿にタラと付け合わせのブロッコリーを盛りつけて、2のブロッコリーソースをかけたら完成。
Pairing ペアリング
合わせたワインは IGP ペイ・ドックのシラー100％のロゼ
レ ヴィニュロン ド カルヴィソン セレクシオン シラー ロゼ 2020
華やかなピンク色が特別感を演出してくれる、クリスマスにぜひ飲んでみてほしいワインです。
