クリスマスの食卓にぴったり、かつ、IGPペイ・ドックのロゼワインに合う一品をご紹介します。
お魚はタラ以外でもOK！鶏肉や豚肉のソテーにも合う、万能ブロッコリーソースです。
冬が旬のブロッコリーは、鮮やかな緑色がクリスマス気分を盛り上げてくれます。
かけるだけでどんな料理もおいしくなるブロッコリーソース、ぜひお試しください！
材料 For
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4 切れ
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x 2
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1 個
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2 片
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100 ml
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作り方
1
タラの両面に塩をふっておく。
ブロッコリーを房に分け、8個程度を付け合わせにとっておき、残りを細かく刻む。
芯も固い外皮を削って、細かく刻む。
ニンニクも細かく刻んでおく。
2
フライパンにオリーブオイルとニンニク、刻んだブロッコリーを入れて、中火にかけ、少し炒めたら弱火にし、水を加えて蓋をして5分程度蒸し焼きにし、時間がたったら蓋を開けてバターを入れてブロッコリーを潰しながら塩をして少し濃いめの味のソースを作っておく。
（ブロッコリーソースの完成）
3
タラの全面に小麦粉をまぶし、フライパンに中火に熱しバターを入れて付け合わせのブロッコリーを端に入れて、タラを皮目から入れ、両面しっかり焼く。
4
お皿にタラと付け合わせのブロッコリーを盛りつけて、2のブロッコリーソースをかけたら完成。
とのペアリング
合わせたワインは IGP ペイ・ドックのシラー100％のロゼ
レ ヴィニュロン ド カルヴィソン セレクシオン シラー ロゼ 2020
華やかなピンク色が特別感を演出してくれる、クリスマスにぜひ飲んでみてほしいワインです。
IGP ペイ・ドックワインとは...
南フランスのラングドック・ルーション地方で作られているワインのこと。フランス国内で最も歴史が古く、最も広いぶどう畑から、全部で58種類のブドウ品種の特徴を生かした幅広い味わいの白・ロゼ・赤ワインを生み出しています。「フリー・オブ・スタイル」をモットーとした、自由なスタイルのモダンでクリエイティブなワインです。
ＩＧＰはＥＵが規定した地理的表示制度の一つで、製品の原産地と品質を保証するものです。
つまり、IGP ペイ・ドックワインは、価格と品質のバランスの良い、フランスが誇るワインなのです。
Contributor
ウエキ トシヒロ / uto's kitchen
料理研究家 / フードスタイリスト
