ブロッコリーソースのタラのソテー
レシピ
45分

ブロッコリーソースのタラのソテー

Utoshi ウエキ トシヒロ / うちらく飯 , 料理研究家 / フードスタイリスト

クリスマスの食卓にぴったり、かつ、IGPペイ・ドックのロゼワインに合う一品をご紹介します。

お魚はタラ以外でもOK!鶏肉や豚肉のソテーにも合う、万能ブロッコリーソースです。

冬が旬のブロッコリーは、鮮やかな緑色がクリスマス気分を盛り上げてくれます。

かけるだけでどんな料理もおいしくなるブロッコリーソース、ぜひお試しください!

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材料 For

  • 4 切れ
  • x 2
  • Butter
    乳製品
    AOP ポワトゥ=シャラント産バター
    20 g 詳しく知る
  • 1
  • 2
  • Olive oil and blue background
    オイル&オイルシード
    AOP ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンス オリーブオイル
    4 大さじ 詳しく知る
  • Butter
    乳製品
    AOP ポワトゥ=シャラント産バター
    20 g 詳しく知る
  • 100 ml
協力:  PAYS D'OC IGP

タラの両面に塩をふっておく。
ブロッコリーを房に分け、8個程度を付け合わせにとっておき、残りを細かく刻む。
芯も固い外皮を削って、細かく刻む。
ニンニクも細かく刻んでおく。


 

フライパンにオリーブオイルとニンニク、刻んだブロッコリーを入れて、中火にかけ、少し炒めたら弱火にし、水を加えて蓋をして5分程度蒸し焼きにし、時間がたったら蓋を開けてバターを入れてブロッコリーを潰しながら塩をして少し濃いめの味のソースを作っておく。
(ブロッコリーソースの完成)

タラの全面に小麦粉をまぶし、フライパンに中火に熱しバターを入れて付け合わせのブロッコリーを端に入れて、タラを皮目から入れ、両面しっかり焼く。

お皿にタラと付け合わせのブロッコリーを盛りつけて、2のブロッコリーソースをかけたら完成。

Pairing ペアリング

合わせたワインは IGP ペイ・ドックのシラー100%のロゼ

レ ヴィニュロン ド カルヴィソン セレクシオン シラー ロゼ 2020

華やかなピンク色が特別感を演出してくれる、クリスマスにぜひ飲んでみてほしいワインです。
 

IGP ペイ・ドックワインとは...

南フランスのラングドック・ルーション地方で作られているワインのこと。フランス国内で最も歴史が古く、最も広いぶどう畑から、全部で58種類のブドウ品種の特徴を生かした幅広い味わいの白・ロゼ・赤ワインを生み出しています。「フリー・オブ・スタイル」をモットーとした、自由なスタイルのモダンでクリエイティブなワインです。

IGPはEUが規定した地理的表示制度の一つで、製品の原産地と品質を保証するものです。

つまり、IGP ペイ・ドックワインは、価格と品質のバランスの良い、フランスが誇るワインなのです。

マグロ
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AOP ニヨンス産ブラックオリーブ
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