オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地方で作られるラヴィオル・デュ・ドーフィネは、伝統的な製法と原産地を保証するIGP（地理的表示保護）の認証を受けています。19世紀には「ラヴィオルーズ」と呼ばれる女性たちが家庭を訪ねて回り、キッチンでラヴィオルを手作りしていました。代々受け継がれてきたレシピは、繊細で上品な独特の味わいを今に伝えています。現在では、便利なシート状で販売されているため、茹でる、フライパンで炒める、オーブンで焼くなど、手軽に調理できます。クレーム・フレッシュとチーズをかけて、ぐつぐつと泡立ち、こんがり色づくまで焼き上げたグラタンは、フランス家庭料理の定番です。
準備に必要な時間
45分
材料 For
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8 枚
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200 g
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作り方
1
オーブンを220°Cに予熱しておく。フライパンを中火にかけ、ラルドンをこんがりと（ただし、カリカリになりすぎない程度に）炒める。キッチンペーパーを敷いた皿に取り出し、油を切っておく。
2
鍋にクレーム・フレッシュを入れて弱火で温め、50 gのチーズを加えて溶かす。なめらかになるまで混ぜ、塩・胡椒で軽く味を整える。
3
グラタン皿の底にバターを塗る。ラヴィオル、クリームソース、炒めたラルドン、残りのチーズを重ね、材料がなくなるまで繰り返す。最後にチーズをたっぷりとかける。
4
オーブンで15〜20分、表面がぐつぐつと泡立ち、こんがり色づくまで焼く。熱々のうちに召し上がれ。
Contributor
Myriam Baya
Food blogger
