レシピ
レシピ
1 h 20分
定番フレンチオニオンスープ
Benjamin Vaschetti, 料理人
セヴェンヌ産のタマネギは、フランスのオーヴェルニュ地方やローヌ・アルプ地方で採れるもので、とても甘くてマイルドな味わいが特徴。
きつね色になるまで炒めたら、ワイン、シェリー酒、パプリカパウダーでしっかりと味を付けます。食べる直前に、パンとたっぷりのチーズをのせ、とろりと溶かして熱々をどうぞ！
蓋を取り、時々かき混ぜながら、玉ねぎがきつね色になるまで炒める。
きれいに色が付くまで45～60分かかる。
必要に応じて火加減や加熱時間を調節する。
その間に、別の鍋でブイヨンを弱火にかけ、温めておく。
小麦粉とパプリカパウダーを加え、1～2分とろみが付くまで混ぜる。
温めておいたブイヨンをゆっくりと加え、塩コショウで味を調える。
蓋をしないで10分ほど煮込む。
