チョコレートタルト6
レシピ
55分

チョコレートタルト

Masayo Waki Masayo Waki, 料理研究家

なめらかなチョコレートの中から顔を覗かせる優しい柚子の風味

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材料 For

  • Butter
    乳製品
    AOP ポワトゥ=シャラント産バター
    80 g 詳しく知る
  • 60 g
  • 2
  • 75 g
  • 75 g
  • Chocolate
    スイーツ
    製菓用ブラック板チョコレート
    200 g 詳しく知る
  • Creme fraiche in a bowl
    乳製品
    AOP 生クリーム
    200 g 詳しく知る
  • 80 ml
  • 1

パートシュクレを用意する。クリーム状にしたバターに粉糖を加えてよく混ぜ、卵黄を加え混ぜる。ふるった粉類を加え切るように混ぜ合わせ、冷蔵庫で2時間ほど休ませる。

チョコレートタルト1
  • チョコレートタルト2
  • 休ませた生地を3㎜厚さに伸ばし、型に敷き入れ、フォークで底面をピケしたら、重石をして200℃のオーブンでから焼きをする。

    チョコレートタルト3
  • チョコレートフィリングを用意する。牛乳と生クリームを合わせて沸かした鍋に、刻んだチョコレートを入れて溶かし混ぜ、卵を加えて漉す。

    チョコレートタルト4
  • から焼きした生地に柚子ジャム(柚子茶でも良い)をのせ、チョコレートフィリングを流し入れる。150℃のオーブンで15分焼く。粗熱を取り、あれば金箔を散らす。

    チョコレートタルト5
  • チョコレートタルト7
  • 醤油
    醤油
    AOP ヴォージュ産モミの木はちみつ
    AOP ヴォージュ産モミの木はちみつ