アーティチョーク料理2
レシピ
25分

アーティチョーク、ニンニクのピクルス添え

Susumu Shimizu Susumu Shimizu, シェフ

伝統のスタイルの料理でアーティチョークの味わいを知る

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材料 For

  • 100 g
  • 2
  • 4

アーティチョークは、棒状にカットする。

アーティチョーク料理プロセス2
  • 塩漬けの豚肉(ベーコンでも良い)もアーティチョークと同様の形状にカットする。

    アーティチョーク料理プロセス1
  • 鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたニンニクを入れて火にかけ、香りが出てきたら、塩漬けの豚肉、アーティチョークを入れて炒める。

    3にオリーブを加え、白ワインを入れて蒸し煮する。

    アーティチョーク料理プロセス3
  • 4を皿に盛り、作り置きしておいたニンニクのピクルスを添え、ピモンデスペレット、ネギの花を散らし、タイム、ネギの緑の部分を飾る。

    アーティチョーク料理1
  • ニンニクのピクルスは、白ワインヴィネガーにローリエ、黒コショウ、マスタードシードなどのスパイス、塩、砂糖などを加えて沸かし、皮をむいて軽く茹でたニンニクを漬け込む。

    Le calvados Pays d’Auge AOC est une boisson alcoolisée (40 °) produite par distillation de cidre. Pommes issues de vergers normands (Pays d’Auge)
    AOP カルヴァドス・ペイ・ドージュ
    Olive oil and blue background
    AOP ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンス オリーブオイル
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