Tatin endives and Brie
レシピ
45分

アンディーブとブリーチーズのタルトタタン仕立て

De-author-geraldine-leverd Géraldine Leverd , Food Blogger

タルト・タタンはリンゴを香ばしく焼き上げて作るタルトですが、今回は苦みのあるアンディーブを使います。意外にも火を通すとまろやかな甘みが出てくるのです。

こっくりとしたブリーチーズはキャラメリゼしたアンディーブとバター風味の生地を引き立ててくれます。常温でも美味しくいただけるので、おもてなしの一品に最適です。

インスタグラムのレシピ動画(英語)もぜひご覧ください。

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材料 For

  • 150 g
  • Sarrasin
    シリアル
    IGP ブルターニュ産そば粉
    100 g 詳しく知る
  • 1
  • Olive oil and blue background
    オイル&オイルシード
    AOP ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンス オリーブオイル
    60 ml 詳しく知る
  • 50 ml
  • 4
  • Brie
    乳製品
    AOP ブリー・ド・モー
    250 g 詳しく知る
  • Butter
    乳製品
    AOP ポワトゥ=シャラント産バター
    40 g 詳しく知る
  • Sucre CANNE
    スイーツ
    グアドループ産カソナード
    1 小さじ  詳しく知る
  • x 1
  • Olive oil and blue background
    オイル&オイルシード
    AOP ヴァレ・デ・ボー・ド・プロヴァンス オリーブオイル

ブリゼ生地の材料(スペルト小麦粉、小麦粉、卵、オリーブオイル、水、塩)を混ぜ合わせ、丸くまとめて休ませておく。

アンディーブは洗って、縦半分に切る。

鍋にバターときび砂糖を入れ、弱火でゆっくりと溶かし混ぜたらアンディーブを加え、蓋をして5分ほど蒸し焼きにする。

アンディーブを裏返してハーブ、塩、胡椒で味を調え、更に5分ほど蒸し焼きにする。

ブリーチーズは薄く切っておく。

タルト型にオリーブオイルを少し塗り、アンディーブを敷き詰め、ブリーチーズをのせる。

休ませておいた生地を直径約28cmの円形に伸ばし、ブリーチーズの上からかぶせる。

生地の端はタルト型の内側に入れ込む。

185℃のオーブンで30分焼く。

焼きあがったら、皿をかぶせ、ひっくり返して型から取り出す(ナイフなどを端から差し入れ、生地を剥がしておくと簡単に外せる)。

カットしたタルトにグリーンサラダを添えて完成。

Tatin endives and Brie
  • ©La Cuisine de Géraldine

    みりん
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    AOP ル・ピュイ産緑レンズ豆
    AOP ル・ピュイ産緑レンズ豆