比類のない AOP 生クリームは、ノルマンディー（イズニー）またはブルゴーニュ（ブレス）で搾乳された牛乳から作られています。ゆっくりと熟成させて製造された生クリームは、まろやかで豊かな味わいで、ほのかな酸味が感じられます
知っておきたいこと
正真正銘の生クリーム。AOPイズニーとAOPブレスを名乗るためには、様々な基準があります: 地元産の牛乳は味が良質で一般的な生クリームと異なり、添加物や増粘剤は一切使用していません。脂肪分は一般的な生クリームの30%に対して35～40%と高く、その風味は普通の生クリームとは比べものにならないほど豊かです。
生クリームの脂肪分は高く濃厚なほど味わい深く、加熱または煮詰めると分離しにくくなります。少量をおいしくいただくのがおすすめです！
AOPイズニーの生クリームは、ノルマンディー産の牛乳から作られています。低温殺菌してから、16～18時間常温でゆっくりと熟成させるため、マイルドな酸味のある香りへと発展します。乳脂肪分 35% 以上（大半は40%）のため、その粘性と煮詰めても分離しにくい特性がお料理やお菓子づくりに非常に重宝します。
AOPブレスの生クリームは、ブレス産の牛乳からオーガニック製法でゆっくり熟成させて製造されています。低脂肪生クリームも、乳脂肪分は高いため、とろけるような食感です。長時間加熱しても分離しにくいので、ブレス産鶏の煮込みやじゃがいもグラタンなどに。
これらの生クリームは、酸味が際立ち、香りに広がりがあります。
栄養面のメリット
カルシウムが豊富。
編集後記
« イズニーでもブレスでも、プレーンをそのまま食べるのが好きです。魚、燻製の魚卵、ブリニに添える北欧料理に。タルトタタンに添えグルメなデザートに。軽めのデザートとして楽しむならフロマージュブランとフレッシュフルーツに添えて。 »
とのペアリング
スイーツ: 季節のフルーツサラダ、フルーツタルト、フロマージュブランと赤いフルーツのソース。
塩味系: 鶏肉、豚肉または仔牛のロティ、フロマージュブラン、ニンジン、キノコ類。
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