発泡、無発泡、ドライ（ドライ）、ドゥミセック（セミドライ）、モワルー（スイート）の味わいを持っています...アペラシオン･ヴーヴレのワインは、どんな場面にもぴったりです。この白ワインはシュナンの品種から作られ、このアペラシオンの特徴である、光り輝く黄金色を呈します。
知っておきたいこと
このブドウ果樹園の起源は非常に古く、四世紀のトゥールの聖マルティヌスの手による、マルムーティエ僧院でのワイン造りに遡ることができます。この地域は、大洋性と大陸性の気候の影響の及ぶ境界の終端となる場所です。ロワールは、温度や熱の調整装置としての役割を果たしています。水はけの良い土壌は、温まるのが早く、シュナンの成熟も促進されます。秋期は一般に日当たりがよく、ブドウがよく熟し、貴腐の状態も生まれます。 しかし、ワインのセミドライ、モワルー、リカルーの味を分けるのは、ブドウの糖度であり、これを左右するのは、その年の気象です。日照にかかわらず生産できるのは、ドライワインだけなのです。素晴らしいミレジメは、偉大な力を生み出します。
特筆するべきこと
香り
辛口のヴーヴレでは、柑橘類とホワイトフルーツ(リンゴ、桃)の香り、最も偉大なミレジメでは、アーモンドとヘーゼルナッツの香りです。甘口の場合、アカシア、バラ、リンゴ、洋梨、柑橘類の香りがします。グランミレジメでは、ミツバチ、ハチミツ、タバコの香りです。発泡酒では、ブリオッシュ、ヘーゼルナッツ、アーモンドおよび柑橘類の香りです。
視覚的に
ドライのヴーヴレでは、青白い色合いに、緑の影が濃くなります。モワルー（スイート）では、麦わらのような黄色で、熟成するほど琥珀色に変わります。きめ細かな泡も黄色の色合いのままです。
味覚的に
辛口ワインは豊潤で、成熟したミネラルを感じさせる口当たりです。やや辛口と甘口ワインは、豊かでコクがありつつ、素晴らしい爽やかさを保った味わいです。
利用方法
ヴーヴレの保存と熟成
ドライヴーヴレでは5年目、モワルーでは10年目以上が飲み頃です（最上級のミレジメでは、数十年の熟成が行われます）。発泡ワインは、早い段階でお楽しみいただけます。
お召し上がり方
細かな発泡のドゥミセックとモワルーのヴーヴレでは11 °Cから12 °C、白のセックでは8 °Cでご準備ください。
ヴーヴレを味わう
無発泡ワインは脚つきのグラスをお選びください。発泡ワインのきめ細かな泡をお楽しみいただくには、フルート形のグラスをお選びください。ドゥミセック（セミドライ）と、モワルー（スイート）では、その芳香をすべて引き出せるよう、カラフェが推奨されます。
とのペアリング
アペラシオン･ヴーヴレのセック（ドライ）ワイン: 魚介類ベースの料理（海鮮キャセロール、モンクフィッシュなど）。またはホワイトソースチーズ、ふんわりとしたソフトチーズ、特に地元産のヤギのチーズなど。ドゥミセック（セミドライ）のワイン: 魚介類、白身肉のクリームソース、スイス産ギュイエールチーズ、コンテ、サレールチーズなど。モワルー: アペリティフとして、またはリンゴ、洋梨、ヌガー、アーモンドのデザート、またソフトなブルーチーズとあわせて。発泡ワイン: アペリティフとして、あらゆる場面で。
