AOP エスプレット唐辛子

夏の終わりごろ、バスク地方の丘陵にある小さな村のエスプレット唐辛子畑に収穫を行う人たちが続々と集まってきます。有名な唐辛子は手作業で収穫され、選別、天日干ししてからオーブンで加熱されます。最後に、唐辛子は輝かしいオレンジがかった色の粉状に砕かれます! 控えめな小瓶に「エスプレット唐辛子AOP」のラベルが貼られたこのスパイスは、種の選別、早春のビニールハウス内の種まき、移植、露地栽培など、細部にまでこだわった伝統の賜物です。唐辛子の辛さを測る単位であるスコヴィル値で4レベルのエスプレット唐辛子は、控えめな辛さと複雑な香りで塩系だけでなく甘系の料理の味も引き立ててくれます。ピューレ、唐辛子クリーム、唐辛子入り塩またはフルールドセル、唐辛子ゼリーなど、エスプレット唐辛子の味わいをさまざまにお楽しみいただけます。