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フランス食材情報
フルーツ＆ベジタブル
IGP ニーム産イチゴ
シーズン初めに栽培される地植えのフランス産イチゴには地理的表示保護であるＩＧＰが与えられています。これらのガリゲット種やシフロレット種は３月から市場に並びます。
生産地域
オクシタニー
基本情報
ニーム産イチゴはプロヴァンスとカマルグの間に位置するコスティエール・ド・ニーム高原で栽培されています。2013年に２つの品種がＩＧＰの認証を受けました。細く朱赤色をしたガリゲット種と、細長くオレンジ色からレンガ色をしたシフロレット種です。ニームのすぐ近くでこの２品種が地植えもしくはハウスで栽培されており、地域特有の気候条件が最大限に活かされています。寒い冬と早い春、風が吹き、集中的な雨と多くの日照。これらの条件が、３月から６月の手摘みによる収穫を可能にしているのです。
Character 特徴
Visual 外見 傷がなく、色は均一で光り輝き、はっきりとした緑色の茎とヘタ。これがニーム産イチゴです。
触ってみると ニーム産イチゴは固くも柔らかくもありません。“ちょうどいい”のです！
Taste 味わい ガリゲット種が口の中でとろけ、軽い酸味を持つのに対し、シフロレット種はジューシーで非常に甘みの強い果肉を持っています。
Nutrition and benefits 栄養価と効用
ほかのイチゴと同様に、ニーム産イチゴは小さな種子の中に豊富なビタミンＣと繊維質を含んでいます。
Editor's Note エディターズノート
« 今日私たちが手にするような、大きなイチゴの品種がフランスで知られるようになったのは、18世紀に入ってからのことです。中世からそれまでは、野イチゴのみが人気で、女性は甘いクリームを添えて食べ、男性はワインのお供にしていました。 »
How to use
Pairing ペアリング
ミントやピスタチオ、ペッパー、バニラ、ホイップクリーム、チョコレート。ワインと味わうならロゼ・デ・リセイはいかがでしょう？
