
レシピ
シーズン初めに栽培される地植えのフランス産イチゴには地理的表示保護であるIGPが与えられています。これらのガリゲット種やシフロレット種は3月から市場に並びます。
ニーム産イチゴはプロヴァンスとカマルグの間に位置するコスティエール・ド・ニーム高原で栽培されています。2013年に2つの品種がIGPの認証を受けました。細く朱赤色をしたガリゲット種と、細長くオレンジ色からレンガ色をしたシフロレット種です。ニームのすぐ近くでこの2品種が地植えもしくはハウスで栽培されており、地域特有の気候条件が最大限に活かされています。寒い冬と早い春、風が吹き、集中的な雨と多くの日照。これらの条件が、3月から6月の手摘みによる収穫を可能にしているのです。
ほかのイチゴと同様に、ニーム産イチゴは小さな種子の中に豊富なビタミンCと繊維質を含んでいます。
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