1 h 30 mín

Crema de espárragos con nata

Name: Crema de espárragos con nata
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 400.00 g White Landes Asparagus PDO; 12.00 lonchas Free-Range Landes Duck Breast PGI; 20.00 cl Isigny Crème Fraîche & Bresse Crème Fraîche PDO; 50.00 g Charentes-Poitou Butter PDO; 10.00 ml aceite; 150.00 gr Media cebolla amarilla; 1.00 l caldo de ave; 100.00 gr arroz; Sal y pimienta

Delicious and good for the waistline.

Tiempo de preparación

45 mín

Ingredientes Para

Espárragos blancos de las Landas DOP

400 g Ver la ficha
Magret de pato de corral de las Landas

12 lonchas Ver la ficha
Crème Fraîche d'Isigny & Crème Fraîche de Bresse DOP

20 cl Ver la ficha
Mantequilla de Charentes-Poitou DOP

50 g Ver la ficha
aceite 10 ml
Media cebolla amarilla 150 gr
caldo de ave 1 l
arroz 100 gr
Sal y pimienta

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Preparación

Pelar los espárragos. Cortarlos en trozos de 4 cm, eliminando 3 cm del tallo. En una cazuela, dorar los trozos de espárragos en 50 g de mantequilla y 10 ml de aceite durante 5 minutos.

Añadir la media cebolla finamente picada. Salar.

Humedecer con el caldo de pollo y añadir el arroz. Cocer, tapado, a fuego lento durante 20 minutos.

Tostar las lonchas de magret de pato seco en una sartén durante 2 o 3 minutos.

En una batidora o con una batidora de mano, batir el contenido de la cazuela con 20 cl de crème fraîche. Salpimentar. Verter en vasitos o cuencos pequeños y cubrir con lonchas de magret tostado (enlace a la ficha del magret de pato). Servir inmediatamente.