Raviolis
10 mín
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Raviolis de queso azul de Auvernia, nueces y remolacha para San Valentín

Todo lo bueno y nada de carbohidratos... Estos magníficos raviolis falsos son tan bonitos y tan fáciles, que son el entrante perfecto para el día de San Valentín.

Ingredientes Para

  • 1 precocinados o crudos
  • A slice of Roquefort cheese
    Roquefort DOP
    50 g desmenuzado Ver la ficha
  • Grenoble Walnuts and Périgord Walnuts
    Nueces de Grenoble DOP y del Périgord DOP
  • Creme fraiche in a bowl
    Crème Fraîche d'Isigny & Crème Fraîche de Bresse DOP
    1 cucharada Ver la ficha
  • Olive oil and blue background
    Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence
    1 cucharada Ver la ficha

Preparación

1

Si se cocina la remolacha cruda, precalentar el horno a 220°C. Lavar y pelar la remolacha, untarla con aceite de oliva y sal, y doblarla en papel de aluminio. Hornear durante 1 hora y dejar enfriar completamente.

© ©Jaja Food Studio

2

Mientras tanto, prepare el relleno mezclando la mayor parte del Bleu d'Auvergne con la mayor parte de las nueces picadas, la nata y la pimienta negra.

© ©Jaja Food Studio

3

Con una mandolina o un cuchillo muy afilado, cortar la remolacha en rodajas finas.

© ©Jaja Food Studio

4

En el centro de cada rebanada de remolacha, coloca una pequeña cucharada de relleno, luego dobla los lados suavemente - deben pegarse fácilmente. Si su remolacha es demasiado pequeña, simplemente cubra el relleno con otra rodaja y séllelas con los dedos.

© ©Jaja Food Studio

5

Emplatar bien los raviolis y cubrirlos con más nueces picadas, trozos de Bleu d'Auvergne, un chorrito de aceite de oliva y algunas hierbas frescas.

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