Graves

Graves DOP

Nouvelle Aquitaine
Región de producción
Nouvelle Aquitaine

Tintos, blancos secos o dulces, los vinos de la DOP de Graves son famosos por su elegancia. Deben su tipicidad al suelo, formado por grava, que dio su nombre a la región vitivinícola.

Lo que hay que saber

Considerada como la región vitivinícola más antigua de Burdeos, los graves se desarrollaron especialmente gracias a los ingleses. El matrimonio de Leonor de Aquitania con Enrique II, rey de Inglaterra, en 1152, intensificó el comercio entre Burdeos y Londres. Muy pronto, los vinos rosados de la región, llamados entonces clarets, tuvieron un gran éxito en el mercado de la exportación por su frescura y vivacidad. Poco a poco, se fueron constituyendo grandes propiedades que producían vinos de calidad y, a finales del siglo XVIII, los vinos de Graves dominaban los mercados francés, inglés y del norte de Europa. La AOC se concedió en 1937. No obstante, las enfermedades del siglo XIX y las heladas del invierno de 1956 hicieron mella en la zona, que no recuperó su crecimiento económico hasta la década de los setenta del pasado siglo. 

La región debe su nombre al suelo de grava, que se encuentra en un terreno pobre y bien drenado. Estas piedras reflejan el sol y redistribuyen el calor a las vides, garantizando una mayor maduración de la uva. El clima, bajo la influencia oceánica, es suave y templado. La zona de producción da lugar a graves tintos, graves blancos (secos) y «graves supérieures», que son vinos blancos dulces o incluso licorosos. Los tintos se elaboran principalmente con merlot, a la que se añade cabernet France y cabernet sauvignon. En cuanto a los blancos, la sémillon domina en su composición, completada por la sauvignon y, en el caso de los graves supérieures, la muscadelle. Para obtener esta última denominación, las uvas deben cosecharse alcanzada la sobremadurez mediante selecciones sucesivas.  

Características

Aroma

Aroma

Tintos: violeta, con una nota ahumada característica, así como aromas de frutos rojos, especias y moca Blancos: pomelo, fruta de la pasión, flores blancas y cera de abeja Graves supérieures: cítricos, piel de cítrico confitada, melocotón
Color

Color

Color oscuro, entre rubí y púrpura
Paladar

Paladar

Tintos: aromas suaves, ricos, de mora. Equilibrio entre cuerpo y redondez. Blancos: con cuerpo, redondos y vivos Graves supérieures: redondo y denso; dulzura equilibrada por una ligera acidez y un final fresco

Nota de la redacción

« La clasificación de los Grands Crus de 1855 solo incluía un grave, el Château Haut-Brion. A petición del sindicato de defensa de la denominación de Graves, el Instituto nacional francés de denominaciones de origen (INAO, por sus siglas en francés) revisó la clasificación en 1953, cuando distinguió 16 vinos que recibieron la AOC Pessac-Léognan en 1987. »

Cómo se utiliza

Guarda de un Graves AOC

De 5 a 15 años para los tintos 
De 1 a 5 años para los blancos 
De 2 a 5 años para los graves supérieures 

Para ser emparejado con

Salado: tinto: carne roja, aves de caza, setas, pato y cordero 
Blancos: caracoles en salsa de perejil, carnes blancas en salsa con nata, vieiras y mejillones 
Graves supérieures: foie gras, platos agridulces 

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