Foodies Challenge
RECETA
35 mín
Ensalada de rúcula con lardones y vinagreta de mostaza de Borgoña
Una ensalada fresca y muy fácil de hacer, que combina sabores dulces y salados.
Ingredientes Para
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- 100 g
- x 4
- 2 rebanadas
- x 0.50
- 1 tbsp
Retirar la corteza del pan y cortarlo en cubos. Retirar la piel del chorizo y cortarlo en dados pequeños.
Calentar la mitad del aceite en una sartén y dorar los picatostes a fuego fuerte. En cuanto estén dorados, escurrirlos en papel absorbente.
Pasar los trozos de chorizo en seco por la misma sartén a fuego fuerte. Remover y en cuanto estén crujientes, dejar escurrir en papel absorbente.
Colocar con cuidado los huevos en una cacerola con agua hirviendo, dejar cocer durante 5 minutos, escurrir y quitar la cáscara bajo el agua fría.
En un bol, emulsionar el vinagre y el aceite restante con la mostaza, la sal y la pimienta.
Sacar los granos de granada.
En 4 cuencos, repartir un poco de rúcula, algunos picatostes y chorizo a la sartén. Colocar un huevo cortado por la mitad. Espolvorear con perifollo picado, unos granos de granada y bayas rosas trituradas. Rociar con la vinagreta.
Para ser emparejado con
vino blanco de Bourgogne
