Salad
RECETA
35 mín

Ensalada de rúcula con lardones y vinagreta de mostaza de Borgoña 

Una ensalada fresca y muy fácil de hacer, que combina sabores dulces y salados. 

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Ingredientes Para

  • PGI Burgundy mustard
    Salsas y Condimentos
    Mostaza de Borgoña IGP
    1 cucharadita Ver la ficha
  • Olive oil and blue background
    Aceite y Oleaginosas
    Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence
    10 cl Ver la ficha
  • 100 g
  • x 4
  • 2 rebanadas
  • x 0.50
  • 1 tbsp

Retirar la corteza del pan y cortarlo en cubos. Retirar la piel del chorizo y cortarlo en dados pequeños. 

Calentar la mitad del aceite en una sartén y dorar los picatostes a fuego fuerte. En cuanto estén dorados, escurrirlos en papel absorbente. 

Pasar los trozos de chorizo en seco por la misma sartén a fuego fuerte. Remover y en cuanto estén crujientes, dejar escurrir en papel absorbente. 

Colocar con cuidado los huevos en una cacerola con agua hirviendo, dejar cocer durante 5 minutos, escurrir y quitar la cáscara bajo el agua fría. 

En un bol, emulsionar el vinagre y el aceite restante con la mostaza, la sal y la pimienta. 

Sacar los granos de granada. 

En 4 cuencos, repartir un poco de rúcula, algunos picatostes y chorizo a la sartén. Colocar un huevo cortado por la mitad. Espolvorear con perifollo picado, unos granos de granada y bayas rosas trituradas. Rociar con la vinagreta. 

Para ser emparejado con

vino blanco de Bourgogne 

Patatas de Sanlúcar
Patatas de Sanlúcar
PDO Puy Lentils
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