1 h

Ensalada de lentejas

Name: Ensalada de lentejas
Cook time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 4.00 slices country-style bread; 250.00 gr Puy Lentils PDO; 200.00 gr Fourme d’Ambert cheese; 1.00 clove Lautrec pink garlic; 150.00 gr lamb’s lettuce; x 2.00 pears; 3.00 tablespoons Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 2.00 tablespoons raspberry vinegar; 1.00 tablespoons Burgundy Mustard PGI; Salt & pepper

Se acabaron las comidas a la carrera: deléitate con esta ensalada sana, fresca y rápida de preparar, que combina la textura de las lentejas verdes de Puy, la suavidad del queso Fourme d'Ambert, el toque crujiente de los picatostes de pan de pueblo y la frescura de la pera.

Ingredientes Para

Pan de pueblo 4 rebanadas grandes
Lenteja de Puy DOP

250 gr Ver la ficha
Queso Fourme d'Ambert  200 gr
Ajo Rosa de Lautrec 1 diente
Canónigos 150 gr
Peras x 2
Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence

3 cucharaditas de café Ver la ficha
Vinagre de frambuesa  2 cucharaditas de café
Salsas y Condimentos

Mostaza de Borgoña IGP

1 cucharaditas de café Ver la ficha
Sal y pimienta

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Preparación

Cocer las lentejas como se indica en el paquete. Una vez cocidas, rociar con aceite de oliva y sazonar al gusto. 

Preparar los picatostes: cortar las rebanadas de pan de pueblo en dados pequeños. Calentar una sartén con aceite y un diente de ajo entero, machacado grueso. Añadir los dados de pan, sazonar y dejar dorar, removiendo regularmente. Reservar. 

Cortar el queso fourme d'Ambert en dados gruesos. Pelar la pera y cortarla en dados.

Preparar la vinagreta mezclando el aceite de oliva, el vinagre y la mostaza.

Colocar las lentejas en un tarro transparente, seguidas de la pera, el queso fourme d'Ambert y los canónigos. Guardar la vinagreta en un tarro aparte y aliñar justo antes de servir. Agitar para mezclar y ¡a disfrutar!