Charlotte cake
4 h 30 mín
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Carlota de fresas y albahaca

Esta clásica carlota de fresas o Charlotte aux Fraises es el postre más delicioso del verano. Las frutas frescas, la delicada crema bávara de fresas... Las lenguas de gato crean una tarta de celebración súper ligera y cremosa. Se suele hacer con frutas como fresas, frambuesas o melocotones, pero también se puede hacer con mousse de chocolate.

Ingredientes Para

  • Strawberries
    Fresas de Nimes IGP
  • 4 ramitas
  • x 10
  • x 4
  • Creme fraiche in a bowl
    Crème Fraîche d'Isigny & Crème Fraîche de Bresse DOP
  • 75 g

Preparación

1

Prepara el almíbar para el remojo. Introduce el agua, el azúcar y unas hojas de albahaca en un cazo pequeño. Hierve el agua 

2

Retira el tallo de los 400 g de fresas. Mezcla las fresas en un robot de cocina hasta obtener un puré sin trozos. Pasa el puré de fresas a un colador. 

3

Introduce 4 hojas de gelatina en un recipiente con agua. 

4

Calienta ligeramente una parte del puré de fresa. Agrega las hojas de gelatina escurridas. Mezcla todo bien y agrega el resto del puré. Deja que se enfríe.  

5

Bate 35 cl de nata para hacer crema batida. Incorpora poco a poco la crema batida al puré de fresas.  

6

Forra el molde con papel de horno.

7

Empapa las lenguas de gato en el almíbar de albahaca. Coloca las lenguas de gato alrededor. Vierte la mezcla y añade un par de fresas cortadas.  

8

Termina de colocar las lenguas de gato que hayan quedado por encima.  

9

Deja reposar en la nevera durante, al menos, 4 horas. 

10

Desmolda la carlota y decórala con algunas fresas y hojas de albahaca.  

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