chou a la creme
RECETA
1 h 15 mín

Bocaditos con chocolate y nata montada

Un verdadero clásico de la cocina francesa. Para obtener los mejores resultados, no escatime en la calidad de la nata, la vainilla y, sobre todo, el chocolate.

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Ingredientes Para

  • 215 ml
  • 150 g
  • Butter
    Productos Lácteos
    Mantequilla de Poitou-Charente DOP
    120 g Ver la ficha
  • Creme fraiche in a bowl
    Productos Lácteos
    Crème fraîche espesa DOP
    35 ml Ver la ficha
  • x 5
  • 30 g
  • 25 g
  • Chocolate
    Productos Dulces
    Tableta de chocolate negro para postres
    120 g Ver la ficha
  • 100 g
  • 5 g
  • Vanilla
    Salsas y Condimentos
    Vainilla de Tahití
    0.50 vaina Ver la ficha

Precalentar el horno a 165°C (convección). Llevar a ebullición en un cazo el agua, la 1/2 taza de leche, la mantequilla y la sal. Retirar del fuego e incorporar la harina. Mezclar con una cuchara de madera hasta conseguir una masa lisa y uniforme. Volver al fuego durante 3 minutos, removiendo enérgicamente, para secar la masa.

Chou à la crème étape 1
  • Pasar la masa a un bol para mezclar. Incorporar suavemente los huevos, de uno en uno.

    Chou à la crème étape 2
  • Pasar la masa a una manga pastelera equipada con una manguera. Colocar los hojaldres en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, espaciándolos. Hornear durante 30 minutos.

    Chou à la crème étape 3
  • En un cazo, llevar a ebullición el 1/3 de taza de leche restante, la 1/2 taza y 1 cucharada de nata y el azúcar. Retirar del fuego y añadir el chocolate picado. Remover para fundir el chocolate. Remover suavemente y dejar enfriar. Déjalo a un lado.

    Chou à la crème étape 4
  • Quince minutos antes de hacer el Chantilly, coloque un bol para mezclar en el congelador, junto con los accesorios del batidor eléctrico. Corte la ½ vaina de vainilla en dos, a lo largo, y retire las semillas con la punta de un cuchillo. Vierta la 1 taza de nata espesa en el bol de la batidora y empiece a batirla, primero lentamente y luego gradualmente hasta alcanzar la velocidad máxima. Cuando la crema empiece a espesar, añada el azúcar glas y las semillas de vainilla. Bata hasta obtener un Chantilly sedoso.

    Etape 5 chou à la creme
  • Para ser emparejado con

    Un té con notas cítricas o un vino tinto naturalmente dulce: Banyuls traditionnel o Coteau du Layon

    Pan de Coca
    Pan de Coca
    Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence
    Aceite de oliva DOP Vallée des Baux-de-Provence