Un verdadero clásico de la cocina francesa. Para obtener los mejores resultados, no escatime en la calidad de la nata, la vainilla y, sobre todo, el chocolate.
Tiempo de preparación
40 mín
Ingredientes Para
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215 ml
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150 g
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x 5
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30 g
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25 g
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100 g
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5 g
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Preparación
1
Precalentar el horno a 165°C (convección). Llevar a ebullición en un cazo el agua, la 1/2 taza de leche, la mantequilla y la sal. Retirar del fuego e incorporar la harina. Mezclar con una cuchara de madera hasta conseguir una masa lisa y uniforme. Volver al fuego durante 3 minutos, removiendo enérgicamente, para secar la masa.
2
Pasar la masa a un bol para mezclar. Incorporar suavemente los huevos, de uno en uno.
3
Pasar la masa a una manga pastelera equipada con una manguera. Colocar los hojaldres en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, espaciándolos. Hornear durante 30 minutos.
4
En un cazo, llevar a ebullición el 1/3 de taza de leche restante, la 1/2 taza y 1 cucharada de nata y el azúcar. Retirar del fuego y añadir el chocolate picado. Remover para fundir el chocolate. Remover suavemente y dejar enfriar. Déjalo a un lado.
5
Quince minutos antes de hacer el Chantilly, coloque un bol para mezclar en el congelador, junto con los accesorios del batidor eléctrico. Corte la ½ vaina de vainilla en dos, a lo largo, y retire las semillas con la punta de un cuchillo. Vierta la 1 taza de nata espesa en el bol de la batidora y empiece a batirla, primero lentamente y luego gradualmente hasta alcanzar la velocidad máxima. Cuando la crema empiece a espesar, añada el azúcar glas y las semillas de vainilla. Bata hasta obtener un Chantilly sedoso.
Para ser emparejado con
Un té con notas cítricas o un vino tinto naturalmente dulce: Banyuls traditionnel o Coteau du Layon
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