Châteauneuf-du-Pape DOP

Una botella de Châteauneuf-du-Pape se reconoce por el escudo de armas moldeado en el vidrio, que rinde homenaje a los papas. Aunque la zona vitivinícola existe en la región desde la época galorromana, fueron estos quienes confirieron su prestigio a los viñedos de la región. La producción de vino comenzó realmente bajo el pontificado de Juan XXII, que llevó consigo a algunos viticultores de Cahors a Aviñón. Mandó construir una fortaleza en Châteauneuf-du-Pape, que se convirtió en la residencia papal estival y otorgó la condición de «vino del Papa» a la bebida producida localmente, que se servía en la prestigiosa mesa del Palacio de los Papas. De este modo, se hizo una reputación internacional. Las Guerras de Religión frenaron su desarrollo, que se reanudó en el siglo XVIII.  

El vino de Châteauneuf-du-Pape se enviaba a toda Francia, así como a Alemania y a España. Incluso se sirvió en la mesa de Luis XVI. En 1776, comenzó a embotellarse, lo que supuso toda una revolución. Algunos años después, partió a la conquista de América. En 1860, la filoxera devastó el viñedo, que entonces estaba en plena expansión, pero los viticultores reaccionaron bajo el impulso del barón Le Roy, plantando nuevas variedades de uva y organizándose para garantizar la calidad del vino producido. El primer sindicato de viticultores se creó en 1897 y, en 1923, se convirtió en el Syndicat des propriétaires viticulteurs de Châteauneuf-du-Pape, que establece estrictas normas de producción para defender la denominación. Dichas normas sirvieron de ejemplo para el establecimiento de denominaciones de origen controladas por el INAO, del que el barón Le Roy era presidente. En 1936, el châteauneuf-du-pape se convirtió en el primer vino con AOC. 

El terruño de Châteauneuf-du-Pape, situado en la parte sur de las Côtes-du-Rhône, se compone de una gran variedad de suelos: suelos de grava, suelos arenosos y de cantos rodados emblemáticos de esta zona vitivinícola, erigidos sobre arcilla roja. Estos guijarros absorben el calor durante el día y lo liberan a la vid por la noche, lo que le permite alcanzar un alto grado de madurez. El clima mediterráneo, cálido y seco, favorece la maduración de las uvas, a las que el mistral protege de las enfermedades. En la denominación, están autorizadas trece variedades de uva, lo que permite la composición de vinos únicos. La garnacha es mayoritaria, porque está bien adaptada al terruño, seguida de la syrah y la mourvèdre. El 93 % de los vinos producidos son tintos y el 7 %, blancos.