Bocinas de la bahía de Granville IGP

La bocina con IGP de la bahía de Granville, de la especie Buccinum undatum, se encuentra principalmente en aguas frías. La bahía de Granville ofrece un entorno privilegiado, en particular gracias a las aguas frías del canal de la Mancha y a la ausencia de fondos fangosos, que pueden dar un mal sabor a la carne de este molusco. Las fuertes corrientes y la importante amplitud de las mareas garantizan una excelente calidad del agua.  

La bocina no siempre fue tan popular, y durante mucho tiempo se limitó a servir de cebo para la pesca de grandes buques en Terranova. No obstante, a partir de la década de los noventa del pasado siglo, se convirtió en un elemento esencial de las mariscadas y los aperitivos, lo que provocó un consumo excesivo. Los pescadores de bocinas de la bahía de Granville, que representaban el 90 % de la producción en ese momento, se movilizaron para preservar este recurso en peligro. De este modo, se establecieron cuotas, se fijó una talla mínima, y se prohibió la pesca los fines de semana y en enero, durante el periodo de reproducción. Gracias a ello, la bocina de la bahía de Granville recibió el sello MSC de pesca sostenible a finales de 2017 y la IGP en 2019. La pesca de la bocina se realiza con trampas, una técnica no intrusiva para esta especie, que se captura con cuidado. A continuación, se sube a bordo, se clasifica —las bocinas de menos de 47 mm se devuelven al mar— y se almacena en cajas abiertas, denominadas «grêles».