1 h 20 min

Zum Valentinstag: Pinke Cannelés

Name: Zum Valentinstag: Pinke Cannelés
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 500.00 ml milk; 125.00 g flour; 100.00 g Guadeloupe Cane Sugar; 100.00 g French pink pralines; 1.00 whole egg; x 2.00 egg yolks; 1.00 pod Tahitian Vanilla; 100.00 ml Martinique Rhum Agricole; 30.00 g Charentes-Poitou Butter PDO; x 1.00 canelé mould

Diese traditionelle Delikatesse aus Bordeaux wird mit den schönen rosafarbenen Pralinen aufgepeppt, sodass man ihr einfach nicht widerstehen kann. Das perfekte Dessert für den Valentinstag, fast unmöglich sie nicht alle auf einmal zu essen!

Zutaten Für

Milch 500 ml
Mehl 125 g
Süße Produkte

Rohrzucker aus Guadeloupe

100 g Zum Produkt
Rosa Pralinen aus Frankreich 100 g
Ei x 1
Eigelb x 2
Saucen und Gewürze

Vanille aus Tahiti

1 Schote Zum Produkt
Martinique Rhum Agricole

100 ml Zum Produkt
Butter aus Charentes-Poitou AOP

30 g Zum Produkt
Cannelé-Form x 1

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Zubereitung

Den Backofen auf die höchste Temperatur vorheizen.
In einem Topf bei mittlerer Hitze die Milch und die ganzen rosa Pralinen aufkochen.

Die Vanilleschote aufschneiden, das Mark mit einem kleinen Messer herauskratzen und beides in die Pfanne geben.

Unter ständigem Rühren die Milch zum Kochen bringen, dann vollständig abkühlen lassen und die Vanilleschote und die Mandeln aus den Pralinen entfernen.

Die Butter in der Mikrowelle oder in einem Topf vorsichtig schmelzen und abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel das Ei, die Eigelbe und den Zucker verrühren, dann das Mehl hinzugeben und erneut verrühren. Die Butter, den Rum und schließlich die aromatisierte Milch hinzufügen. Die Teigmischung mindestens 2 Stunden lang im Kühlschrank ruhen lassen.

Die 12 Förmchen buttern und mit dem Teig bis etwa 0,50 cm unter den Rand füllen. 5 Minuten lang backen, dann die Temperatur auf 200 °C senken und 60-70 Minuten lang weiterbacken.