20 min

Tomaten-Gazpacho

Name: Tomaten-Gazpacho
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1.00 kg French Tomatoes; x 0.50 Gurke; 150.00 g Kichererbsen; 1 milde grüne Chili oder ½grüne Paprika; x 1.00 kleine weiße Zwiebel; 2.00 Zehen Drôme White Garlic PGI; 3.00 EL Sherryessig; 50.00 ml Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; x 0.50 Zitrone; Salz & Pfeffer; Manchego (optional); grüne Oliven (optional)

Von Géraldine Leverd, Creatorin

Eine gute Gazpacho beginnt mit erstklassigen Tomaten - da es sich um eine rohe Zubereitung handelt, lassen sich minderwertige Exemplare nicht verstecken. Greife nach Gold! Ehm - rot? Sieh dir hier die Live-Zubereitung des Rezepts an.

Zutaten Für

Französische Tomaten

1 kg Zum Produkt
Gurke x 0.50
Kichererbsen 150 g
1 milde grüne Chili oder ½grüne Paprika
kleine weiße Zwiebel x 1
Weißer Knoblauch aus der Drôme (IGP)

2 Zehen Zum Produkt
Sherryessig 3 EL
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

50 ml Zum Produkt
Zitrone x 0.50
Salz & Pfeffer
Manchego (optional)
grüne Oliven (optional)

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Zubereitung

Die Tomaten schälen. Wasser in einem Topf aufkochen. Dann die Tomaten kreuzweise einschneiden. Die Tomaten für 30 Sekunden bis 1 Minute in kochendes Wasser legen. Abtropfen und unter kaltes Wasser spülen. Die Tomaten schälen und den Strunk entfernen.

Die Gazpacho zubereiten. Kichererbsen abtropfen lassen und Gurke, Zwiebel, Knoblauch und grüne Chili oder Paprika grob schneiden.

Tomaten, Gurken, Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauchzehen und grüne Chili oder Paprika in einen Blender geben. Sherryessig, Olivenöl, den Saft einer halben Zitrone, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles zusammenmixen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Die Gazpacho servieren. Die Gazpacho kalt in einem tiefen Teller oder kleinen Verrines als Aperitif servieren. Man kann die Gazpacho mit fein gehackten Tomaten, Gurken und Manchego-Käse garnieren. Ich habe auch einige Oliven und Kichererbsen hinzugefügt.