Coconut bread mit Mini-Kiwi
1 h 30 min
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Toasted Coconut Bread mit Mini-Kiwis Nergi® Kompott

Von Hanna Reder, Bloggerin

Heute bereiten wir die französischen Mini-Kiwis Nergi® als perfekten Begleiter für ein toasted Coconut Bread zu. Absolutes Soulfood für die kalten Tage. Und nichts passt besser dazu als ein schönes Glas Crémant de Bordeaux.

 

Zubereitungszeit

1 h 30 min

Zutaten Für

  • Für das Coconut Bread:
  • 250 g
  • 135 g
  • Sucre CANNE
    Rohrzucker aus Guadeloupe
  • x 1
  • 240 g
  • Butter
    Butter aus Charentes-Poitou AOP
    60 g geschmolzen Zum Produkt
  • 10 g
  • Für das Mini-Kiwis Nergi® Kompott:
  • 200 g
  • Sucre CANNE
    Rohrzucker aus Guadeloupe
  • x 1
  • Zusätzlich:
  • 300 g
  • x 1
  • 60 g
  • 4 EL

Zubereitung

1

Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Eine Kastenform einfetten.

In einer Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen. Die restlichen Zutaten in einer weiteren
Schüssel mit dem Schneebesen verrühren und dann unter die trockenen Zutaten heben.

© Hanna Reder / wasissthanna

2

Alles in die Kastenform füllen, glatt streichen und für 50-60 min backen. Dann auskühlen lassen.

3

Mini-Kiwis vierteln. Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren, mit Zitronensaft ablöschen.
Dann die Kiwis dazugeben und für 2 min köcheln lassen.

© Hanna Reder / wasissthanna

4

Mascarpone mit dem Abrieb von einer halben Zitrone und 1 EL Honig mit dem
Schneebesen aufschlagen.

© Hanna Reder / wasissthanna

5

Zwei dicke Scheiben Coconut Bread von beiden Seiten in etwas Butter goldbraun
anbraten.

© Hanna Reder / wasissthanna

6

Auf je einen teller geben, mit Mascarponecreme, Mini-Kiwi Kompott, Mini Kiwis,
Honig und Kokosflakes toppen. Dazu ein schönes, kaltes Glas Crémant de Bordeaux genießen.

© Hanna Reder / wasissthanna

Dazu passt

Serviert zu diesem frisch-aromatischen Toasted Coconut Bread mit Mini-Kiwis Nergi® Kompott einen feinperlenden Crémant de Bordeaux, wie zum Beispiel den Bulles de Lisennes, Les Vins de Lisennes, Bordeaux AOP. Santé !

Creator

Hanna Reder
Hanna Reder

Bloggerin

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