Tatin endives and Brie
REZEPT
45 Min.

Tarte Tatin mit Chicorée und Brie

Géraldine Leverd von Géraldine Leverd , Bloggerin

Eine herzhafte Variante der klassischen Apfeltarte Tatin mit bitterem Chicorée, der beim Garen milder und süßer wird. Die Tarte-wird mit cremigem Brie-Käse serviert, der den karamellisierten Chicorée und den buttrigen Mürbeteig ergänzt. Die Tarte kann warm oder bei Zimmertemperatur genossen werden und eignet sich daher perfekt als Vorspeise oder Beilage für Gäste.

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Zutaten für

  • 150 g
  • Sarrasin
    Getreide
    Farine de blé noir de Bretagne® IGP
    100 g Produkt ansehen
  • x 1
  • Olive oil and blue background
    Öl und Ölsaaten
    Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)
    60 ml Produkt ansehen
  • 50 ml
  • x 4
  • Brie
    Milchprodukte
    Brie de Meaux AOP
    250 g Produkt ansehen
  • Butter
    Milchprodukte
    Butter aus Charentes-Poitou AOP
    40 g Produkt ansehen
  • Sucre CANNE
    Süße Produkte
    Rohrzucker aus Guadeloupe
    1 TL Produkt ansehen
  • 1 TL
  • Olive oil and blue background
    Öl und Ölsaaten
    Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

Dinkelmehl, Buchweizenmehl, Ei, Olivenöl, Wasser und Salz zu einem Teig verarbeiten. Eine Kugel formen und ruhen lassen, bis der Rest zubereitet ist.

Den Chicorée waschen und der Länge nach halbieren.

Butter und Rohrzucker in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Den Chicorée dazugeben und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten lang auf einer Seite anbraten. Dann umdrehen und die Kräuter der Provence dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf der anderen Seite 5 Minuten anbraten.

Den Brie Käse in dünne Streifen schneiden. Einen Schuss Olivenöl auf den Boden einer Tarteform geben. Den Chicorée auf den Boden der Form legen. Den Brie-Käse darüber verteilen.

Den Teig zu einem Kreis mit einem Durchmesser von etwa 28 cm ausrollen. Den Tarteteig auf den Chicorée legen. Schlage die Teigränder zur Innenseite der Tarteform hin um. Die Tarte 30 Minuten lang bei 185 °C im Ofen backen.

Nach dem Backen der Tarte Tatin die Teigränder lösen, indem du mit einem Messer an der Tarteform entlang fährst. Einen Teller darauf legen und die Tarte auf einmal umdrehen.

Die Tarte Tatin mit Chicorée und Brie mit einem grünen Salat servieren.

Tatin endives and Brie
  • ©La Cuisine de Géraldine

    Sauerkraut
    Sauerkraut
    Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)
    Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)