Empty

Kurz gebratenes Charoluxe Rinderfilet mit Eigelb Senf Creme

Name: Kurz gebratenes Charoluxe Rinderfilet mit Eigelb Senf Creme
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 300.00 g Charoluxe-Rindfleisch; Fleur de Sel; 2.00 EL Öl; 1.00 EL französische Butter; 2.00 Zweige Rosmarin; 2.00 Stiele Thymian; x 3.00 Eigelb; 1.00 EL Senf; 50.00 ml gutes Olivenöl; Salz & Pfeffer; 0.50 Bund Schnittlauch; Rucola; geröstetes Brot; Pfeffer

Von Philipp Seefried , Food Creator

In Zusammenarbeit mit Charoluxe

Bei richtig gutem Fleisch braucht es gar nicht viel. Das französische Rinderfilet von Charoluxe wird nur ganz kurz angebraten und bleibt innen roh. So steht der pure Geschmack des Fleisches im Mittelpunkt. Dazu gibt es eine cremige Eigelb Senf Creme, etwas Rucola und geröstetes Brot.

Zutaten Für

Für das Fleisch:
Charoluxe-Rindfleisch

300 g Zum Produkt
Fleur de Sel
Öl 2 EL
französische Butter 1 EL
Rosmarin 2 Zweige
Thymian 2 Stiele
Für die Soße:
Eigelb x 3
Senf 1 EL
gutes Olivenöl 50 ml
Salz & Pfeffer
Schnittlauch 0.50 Bund
Zum Anrichten:
Rucola etwas
geröstetes Brot etwas
Pfeffer

Finde französische Produkte in deiner Nähe

Zubereitung

Rinderfilet mit Küchengarn binden und mit Fleur de Sel würzen. Öl in einer Pfanne stark erhitzen und das Rinderfilet darin von allen Seiten kurz anbraten. Butter und Kräuter zugeben und das Fleisch ca. 30 Sekunden mit der flüssigen Butter übergießen. Das Fleisch soll dabei nur außen angebraten werden und in der Mitte roh bleiben. Aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.

Eigelb und Senf in eine Schüssel geben und das Olivenöl zunächst tropfenweise hinzufügen, bis die Creme leicht bindet. Das restliche Olivenöl in einem dünnen Strahl zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch fein schneiden und ebenfalls zur Creme geben.

Das Fleisch aufschneiden und die Hälfte der Eigelb Senf Creme auf einem Teller verteilen. Das Fleisch darauf anrichten und mit der restlichen Creme beträufeln. Mit frischem Pfeffer würzen und mit etwas Rucola dekorieren. Mit geröstetem Brot servieren und genießen.