Genießt dieses cremige Gratin mit dünnen Schichten aus Kürbis, Kartoffeln und geschmolzenem Comté-Käse. Dieser Käse stammt aus dem französischen Jura-Gebirge. Sein reichhaltiger, nussiger Geschmack bildet die perfekte Balance zur Süße des Kürbisses.
Zubereitungszeit
45 min
Zutaten Für
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1 (ca. 1 kg)
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4 (ca. 750 g, mehligkochend)
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250 ml
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250 ml
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x 2
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4 Zweige
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1 Prise
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Zubereitung
1
Den Kürbis vierteln, die Kerne entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in sehr dünne Scheiben schneiden, idealerweise mit einem Gemüsehobel, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
2
Die Rinde des Comté-Käses entfernen und den Käse reiben.
3
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Eine Schicht Kartoffeln auf den Boden legen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und mit einer kleinen Menge geriebenem Comté bestreuen. Dann eine Schicht Kürbis hinzufügen und den Vorgang wiederholen, indem abwechselnd Kartoffeln und Kürbis geschichtet werden, bis mit einer Schicht Kürbis geendet wird.
4
Die Milch und Sahne mit dem zerdrückten Knoblauch und den Thymianzweigen bei schwacher Hitze in einem Topf erhitzen. Das Ganze einige Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen. Anschließend den Knoblauch und den Thymian entfernen und die Mischung über das Gemüse gießen.
5
Die Sahne-Milch-Mischung über den Auflauf gießen und mit dem restlichen Comté bestreuen.
6
Den Auflauf 45 bis 55 Minuten lang im auf 200 °C vorgeheizten Ofen backen. Die Garzeit mit einer Messerspitze prüfen: Die Kartoffeln sollten weich sein.
7
Den Gratin einige Minuten ruhen lassen und idealerweise zusammen mit einem grünen Salat servieren.
Dazu passt
Weinempfehlung: Serviert dazu einen trockenen Weißwein, zum Beispiel einen Sauvignon de la Loire wie den Pouilly-Fumé.
Creator
Géraldine Leverd
Creatorin
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