Eine traditionelle Spezialität aus dem Elsass: der Flammkuchen (franz. tarte flambée) besteht aus einem dünn ausgerollten Teig, belegt mit Crème fraîche, Zwiebeln und Speck. Herzhaft, gesellig und schnell zubereitet – ideal zum Teilen als Vorspeise oder als Hauptgericht mit einem frischen grünen Salat.
Zutaten Für
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200 g
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Für den Teig
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200 g
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1 EL
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100 ml
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3 g
Zubereitung
1
Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Öl und kaltes Wasser hinzufügen, zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.
Den Teig 10–15 Minuten unter einem Tuch ruhen lassen.
Den Ofen auf 250 °C Umluft (oder 260–270 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Wenn möglich, einen Backstein oder ein Blech mit aufheizen.
2
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn (ca. 2 mm) oval ausrollen. Auf ein bemehltes Blech oder Backpapier legen.
Crème fraîche gleichmäßig verstreichen. Zwiebeln und Speck darüber verteilen.
3
8–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, der Teig knusprig ist und die Crème Fraîche leicht gebräunt ist.
Aus dem Ofen nehmen, 1 Minute ruhen lassen, anschneiden und sofort servieren.
Creator
Géraldine Leverd
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