Käsespätzle gehören zu den großen Klassikern der elsässischen Küche. Herzhaft und voller Geschmack passen sie hervorragend zu einem Elsässer Weißwein, zum Beispiel einem Pinot Gris.
Zubereitungszeit
30 min
Zutaten Für
-
400 g
-
1 TL
-
x 4
-
175 ml
-
25 g
-
250 g
-
Zubereitung
1
Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Eier hinzufügen und gut verrühren.
2
Nach und nach das Wasser einrühren, bis ein recht flüssiger Teig entsteht (das ist normal). Den Teig 16 Minuten ruhen lassen.
3
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen (nach Wunsch etwas Salz zugeben). Mit einer Spätzlepresse (oder Reibe / Schabetechnik) den Teig ins kochende Wasser drücken.
4
Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen.
5
Sofort unter kaltem Wasser abschrecken und in einer Schüssel oder Auflaufform beiseitestellen, damit sie nicht zusammenkleben.
6
Die Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Spätzle zugeben und 2–3 Minuten anbraten.
7
Die Hälfte des geriebenen Käses einrühren und gut vermischen. Falls die Mischung trocken wirkt, etwas Kochwasser der Spätzle hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
8
Sofort auf Tellern servieren, mit Röstzwiebeln und Schnittlauch garnieren (insgesamt etwa 5–8 Minuten Pfannenzeit einplanen).
9
Mit der restlichen Hälfte der Spätzle, Butter und Käse wiederholen.
© Géraldine
Creator
Géraldine Leverd
Creatorin
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