Crumble
REZEPT
2 Std. 10 Min.

Pikanter Butternut-Kürbis mit Comté-Streuseln

Benjamin Vaschetti von Benjamin Vaschetti, Chefkoch

So schmeckt der Herbst!

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Zutaten für

  • 1 EL
  • Olive oil and blue background
    Öl und Ölsaaten
    Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)
    75 ml Produkt ansehen
  • Butternut
    x 2
  • 1 TL
  • 0.25 TL
  • 1 TL
  • x 1
  • 1 EL
  • 75 ml
  • 30 g
  • 0.50 EL
  • 1 EL
  • x 1
  • Butter
    Milchprodukte
    Butter aus Charentes-Poitou AOP
    4 EL Produkt ansehen
  • Comte cheese
    Milchprodukte
    Comté AOP
    50 g Produkt ansehen

Kürbis: Den Backofen auf 190 ˚C vorheizen. Eine Auflaufform mit 20 cm Durchmesser großzügig mit Butter einreiben. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Kürbis dazugeben und mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen. 8 bis 10 Minuten gut bräunen, gelegentlich umrühren. Auf mittlere Hitze zurückschalten und Schalotten hinzufügen.

Squash 2
  • ©BrakeThrough Media
    Squash 3
  • ©BrakeThrough Media

    Streusel: In der Zwischenzeit Mehl, Zucker und Thymian in einer mittleren Schüssel vermischen. Die Butter dazugeben und kneten, bis die Mischung grobkörnig aussieht. Das Eigelb in einer kleinen Schüssel verquirlen und dann mit dem Käse zur Mehlmischung geben. Solange rühren, bis der Teig Konsistenz annimmt. Tipp: Die Streusel-Mischung mit den Händen reiben.

    Crumble 1
  • ©BrakeThrough Media
    Crumble 2
  • ©BrakeThrough Media

    Fertigstellung: Kürbis aus dem Ofen nehmen und den Deckel abnehmen. Mit Streuseln bestreuen. Erneut in den Ofen stellen und etwa 30 Minuten backen, bis der Belag goldbraun und der Kürbis butterzart ist. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

     

    Crumble 3
  • ©BrakeThrough Media

    Tabasco
    Tabasco
    Cognac AOC
    Cognac AOC