Nichts geht über ein gutes Sandwich. Saftiges Fleisch, süße Aprikosen und geschmolzener Käse treffen auf knusprig geröstetes Sauerteigbrot. Die frische Kräutersauce und ein paar Kartoffelchips machen es perfekt.

20 min

Sandwich mit gebratenem Rindfleisch, Aprikosen aus Frankreich, Mimolette, Comté, Kartoffelchips und grüner Kräutersauce

Name: Sandwich mit gebratenem Rindfleisch, Aprikosen aus Frankreich, Mimolette, Comté, Kartoffelchips und grüner Kräutersauce
Prep time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: 1000.00 g Entrecôte Charoluxe-Rindfleisch; x 12.00 French Apricots; 8.00 Scheiben Sauerteigbrot; 4.00 TL Vosges Pine Honey PDO; 4.00 TL französische Butter; 12.00 TL Dijon-Senf; 160.00 g Mimolette, gerieben; 160.00 g Comté PDO; x 4.00 Optional: eine Handvoll Kartoffelchips; 400.00 g Isigny Crème Fraîche & Bresse Crème Fraîche PDO; 4.00 kleiner Bund Petersilie; 2.00 Bund Schnittlauch; x 2.00 Bio-Zitrone; Salz; Pfeffer

Von Philipp Seefried , Food Creator

In Zusammenarbeit mit Charoluxe

Nichts geht über ein gutes Sandwich. Saftiges Fleisch, süße Aprikosen aus Frankreich und geschmolzener Käse treffen auf knusprig geröstetes Sauerteigbrot. Die frische Kräutersauce und ein paar Kartoffelchips machen es perfekt.

Zubereitungszeit

20 min

Zutaten Für

Charoluxe-Rindfleisch

1000 g Entrecôte Zum Produkt
Französische Aprikosen

x 12 Zum Produkt
Sauerteigbrot 8 Scheiben
Süße Produkte

Tannenhonig aus den Vogesen (AOP)

4 TL Zum Produkt
französische Butter 4 TL
Dijon-Senf 12 TL
Mimolette, gerieben 160 g
Comté AOP

160 g Zum Produkt
Optional: eine Handvoll Kartoffelchips x 4
Crème fraîche (AOP)

400 g Zum Produkt
Petersilie 4 kleiner Bund
Schnittlauch 2 Bund
Bio-Zitrone x 2
Salz
Pfeffer

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Zubereitung

Das Rindfleisch etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Mit Salz würzen und in einer heißen Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Anschließend 5–10 Minuten ruhen lassen und in dünne Scheiben aufschneiden.

Die französischen Aprikosen entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit Honig in derselben Pfanne 2–3 Minuten einkochen, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.

Für die grüne Kräutersauce Petersilie und Schnittlauch fein hacken und mit Crème fraîche, 1 TL Dijon-Senf, Zitronenabrieb und etwas Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Brotscheiben in einer Pfanne mit der Butter von beiden Seiten goldbraun rösten. Mit dem restlichen Dijon-Senf bestreichen und anschließend mit dem Rindfleisch und den Aprikosen belegen. Mit Mimolette und Comté bestreuen und unter dem Backofengrill überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Die Kartoffelchips und die grüne Kräutersauce auf dem Sandwich verteilen, die zweite Brotscheibe daraufsetzen und sofort servieren.