buckwheat galette with montbeliard sausage

15 min

Galette mit Montbéliard-Wurst

Name: Galette mit Montbéliard-Wurst
Cook time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 250.00 g Buckwheat flour from Brittany PGI; 280.00 g Water; x 2.00 Saucisse de Montbéliard PGI; 150.00 g Onions Confit; 1.00 small Goat Cheese; 1.00 handful Grenoble Walnuts and Périgord Walnuts PDO; 2.00 Tbsp Charentes-Poitou Butter PDO; Chives; Burgundy Mustard PGI

Die berühmte Galette aus Buchweizenmehl ist nichts anderes als ein herzhafter Crêpe. In dieser Version ist die Galette mit vielen französischen Produkten gefüllt: mit Montbéliard-Wurst, Dijon-Senf und Ziegenkäse. Perfektes Soul Food für diesen Herbst!

Zutaten Für

Farine de blé noir de Bretagne IGP

250 g Zum Produkt
Wasser 280 g
Montbéliard-Wurst IGP

x 2 Zum Produkt
Zwiebelkonfit  150 g
Ziegenkäse  1 kleiner
Walnüsse aus Grenoble (AOP) und aus dem Périgord (AOP)

1 Handvoll Zum Produkt
Butter aus Charentes-Poitou AOP

2 EL Zum Produkt
Schnittlauch
Saucen und Gewürze

Burgunder Senf – „Moutarde de Bourgogne IGP“

Zum Produkt

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Zubereitung

Gare die Montbéliard-Würste 10 Minuten in einem Topf mit kochendem Wasser. Schneide sie in Scheiben. Scheide den Schnittlauch. 

Gib das Mehl in eine große Schüssel und füge nach und nach das Wasser hinzu. Verrühre das Ganze gut mit einem Schneebesen, bis ein glatter Teig entsteht. Füge 2 Prisen Salz hinzu.

Zerlasse etwas Butter in einer heißen Pfanne und gieße eine Kelle Teig hinein. Backe die Galette auf beiden Seiten 1 Minute. Wiederhole den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.

Gib 1 Löffel Zwiebelkonfit in die Mitte einer Galette. Belege sie mit ein paar Wurstscheiben und zerbröckele den Ziegenkäse darauf. Salze und pfeffere sie.

Schlage die 4 Seiten der Galette zur Mitte ein. Bestreue sie mit zerkleinerten Walnüssen und Schnittlauch. Wiederhole den Vorgang mit den restlichen Galettes.

Serviere die Galettes mit gemischtem Blattsalat und Dijon-Senf.