Hähnchen Cordon Bleu aus der Heißluftfritteuse

Cordon Bleu ist ein klassisches Gericht aus paniertem Hähnchenfleisch, das mit Schinken und Käse gefüllt wird. Der Name Cordon bleu bedeutet auf Französisch „blaues Band“ und ist mittlerweile ein Synonym für kulinarische Exzellenz geworden, auch wenn die genaue Herkunft des Gerichts umstritten ist. Im französischen Alltagssprachgebrauch wird „Cordon bleu“ auch als Ausdruck verwendet, um jemanden zu beschreiben, der hervorragend kochen kann.  

Nachdem das Cordon Bleu früher vor allem mit luxuriösen Restaurants in Verbindung gebracht wurde, erlangte es in den 1970er Jahren mit dem Aufkommen der industriellen Lebensmittelproduktion und tiefgekühlten Fertiggerichten große Beliebtheit und wurde zu einem festen Bestandteil von französischen Schulkantinen und ein echtes Comfort Food. Unsere Variante zeigt, dass die Zubereitung von hausgemachtem Cordon Bleu gar nicht so schwierig ist, wie es scheint – vor allem, wenn hochwertige Zutaten wie französische Hähnchenbrust, französischen Kochschinken und Comté verwendet werden. 

Es gibt unzählige Möglichkeiten, dem Cordon Bleu eine ganz persönliche Note zu verleihen. Du kannst den Comté durch Raclette de Savoie ersetzen, um eine noch üppigere Füllung zu erhalten, oder das Hähnchen durch ein dünnes Kalbs-, Puten- oder Schweinefleischschnitzel ersetzen. Lust auf etwas Verücktes? Wenn du eine extra cremige Füllung möchtest, kannst du die Käsescheibe durch eine Käse-Béchamel-Soße ersetzen: Rühre einfach geriebenen Comté oder Emmental de Savoie in deine Béchamelsoße ein, bis der Käse geschmolzen ist und eine glatte Masse entsteht, und verteile diese dann auf dem Schinken, bevor du das Hähnchen zusammenklappst und panierst. Délicieux! 

🧑‍🍳 Das klassische Cordon Bleu wird normalerweise in der Pfanne gebraten, doch eine Heißluftfritteuse bietet eine einfache Alternative mit weniger Öl. Die zirkulierende Heißluft sorgt für eine knusprige, goldbraune Kruste, während das Hähnchen innen zart bleibt und der Käse schmilzt. Du hast keine Heißluftfritteuse? Kein Problem! Du kannst dein Cordon Bleu auch mit etwas Butter oder Öl in einer Pfanne braten, im Ofen backen oder sogar frittieren, damit die Panade so knusprig wie möglich wird.