Soupe de Crécy (Karottensuppe)

Name: Soupe de Crécy (Karottensuppe)
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 750.00 g (gewürfelt) French Carrots; 1.00 EL Olivenöl; 1.00 geschält und fein geschnitten Mittelgroße Zwiebel; 2.00 geschält und fein gehackt Knoblauchzehen; 1.00 L (möglichst salzarm) Gemüsebrühe; 100.00 g Reis; 2.00 EL Sahne; 1.00 EL Frisch gehackte Petersilie; Salz & gemahlener Pfeffer; 1.00 pro Teller Schwarze Olive

Von Géraldine Leverd, Creatorin

In Zusammenarbeit mit Fruit and Veg from France

Da französische Karotten derzeit Saison haben, ist es der perfekte Moment, ihren süßen, erdigen Geschmack in einem leckeren Gericht zu feiern. Inspiriert von der traditionellen Suppe aus Crécy ist diese cremige Karottensuppe mit etwas Reis angedickt, um eine samtige und angenehm gehaltvolle Textur zu erhalten. Ideal für den Herbst, eignet sie sich wunderbar für Halloween-Dekorationen: ihre schöne orange Farbe erinnert an Kürbisse, und ihre glatte Oberfläche ist perfekt, um Spinnennetz-Muster aus Sahne darauf zu zeichnen – garniert mit einer kleinen Spinne aus schwarzen Oliven für einen gleichzeitig gruseligen und lustigen Effekt.

Zutaten Für

Französische Karotten

750 g (gewürfelt) Zum Produkt
Olivenöl 1 EL
Mittelgroße Zwiebel 1 geschält und fein geschnitten
Knoblauchzehen 2 geschält und fein gehackt
Gemüsebrühe 1 L (möglichst salzarm)
Reis 100 g
Sahne 2 EL
Frisch gehackte Petersilie 1 EL
Salz & gemahlener Pfeffer
Schwarze Olive 1 pro Teller

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Zubereitung

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind.

Die gewürfelten Karotten zugeben, umrühren und 5 Minuten dünsten.

Den rohen Reis hinzufügen und gut mit dem Gemüse vermengen.

Die Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25–30 Minuten köcheln lassen, bis Karotten und Reis weich sind.

Die Suppe mit einem Stabmixer (oder im Standmixer) fein pürieren, bis sie schön glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die heiße Suppe in Schalen oder tiefe Teller füllen.

Für die Spinnennetz-Dekoration :

Mit Sahne konzentrische Kreise auf die Oberfläche der Suppe zeichnen (z. B. 3 Kreise).
Mit einem Zahnstocher Linien vom Zentrum nach außen ziehen, um ein Spinnennetz zu bilden.

Für die Spinne :

Eine schwarze Olive halbieren: eine Hälfte als Körper, die andere in feine Streifen für 6–8 Beine schneiden.
Den „Körper“ in die Mitte oder an den Rand des Netzes legen und die Streifen als Beine arrangieren.