Charlotte aux Fraises (französische Erdbeer-Charlotte)

Charlotte aux Fraises ist ein zeitloses französisches Dessert, das Eleganz mit Einfachheit kombiniert. Dieser Nachtisch besteht aus Löffelbiskuits (in Frankreich als biscuits à la cuillère oder boudoirs bekannt), einer leichten, cremigen Füllung und frischen Erdbeeren. Er wird in einer Form geschichtet und gekühlt, bis er fest ist. Woher die Charlotte genau stammt, ist nicht ganz klar: Es heißt oft, sie sei zu Ehren von Königin Charlotte, der Frau von König Georg III. von England, erfunden worden. Die heute bekannte Variante, bei der statt Brot Löffelbiskuits verwendet werden, wurde vom französischen Koch Antonin Carême entwickelt und populär gemacht – und entwickelte sich so zu einem Klassiker der französischen Patisserie. In Frankreich ist Charlotte aux Fraises besonders im Frühling und Frühsommer beliebt, wenn die Erdbeeren gerade Saison haben. Dieses köstliche Dessert wird oft bei Familienessen, Gartenpartys oder festlichen Anlässen wie Ostern serviert. 

Für eine perfekte französische Erdbeer-Charlotte ist vor allem die Qualität der Früchte entscheidend. Frankreich bietet eine wunderbare Vielfalt an Erdbeeren, von der süßen und duftenden Gariguette über die saftige Ciflorette und die rundere Cléry bis hin zur geschmacksintensiven Mara des Bois, die für ihre zarten Noten von Walderdbeeren bekannt ist. In diesem Rezept stehen die Erdbeeren aus Nîmes g.g.A. im Mittelpunkt. Sie werden für ihren intensiven Geschmack, ihre Süße und ihre schöne Farbe geschätzt. 

Dieses mal möchten wir eine etwas andere Variante ausprobieren: Kleine Charlotte aux Fraises Törtchen. So bekommt dieses klassische französische Dessert eine moderne, raffinierte Note und lässt sich gleichzeitig besonders einfach servieren. Diese Mini-Charlottes können bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und bis zum Servieren gekühlt aufbewahrt werden. Für die Zubereitung benötigst du 6 Backringe (10 cm Durchmesser) und 6 Backunterlagen (11 cm Durchmesser).