2 h

Express Pizza mit Pilzen und gekochtem Schinken

Name: Express autumn mushroom and Paris ham pizza
Cook time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: Dough :; 400.00 g pasta flour (some more for dusting); 10.00 g dried yeast; 40.00 ml lukewarm water; 200.00 ml water; 1.00 tsp salt; Toppings :; 2.00 cloves Drôme White Garlic PGI; 2.00 tbsp Vallée des Baux-de-Provence Olive Oil PDO; 800.00 g Seasonal mushrooms (like girolles); 6.00 slices Superior Cooked Ham Label Rouge; 1.00 bunch parsley, chopped; 50.00 g (grated) hard French goat’s cheese; Salt and black pepper

Von Valentine Benoist, Autorin

Verwende Pilze der Saison und ergänze den Belag für noch mehr Genuss mit Kochschinken.

Zutaten Für

Für den Teig:
Pizzamehl Typ 00 + etwas mehr zum Bestäuben 400 g
Tockenhefe 10 g
lauwarmes Wasser (für die Hefe) 40 ml
Wasser 200 ml
Salz 1 TL
Toppings:
Weißer Knoblauch aus der Drôme (IGP)

2 Zehen Zum Produkt
Olivenöl „Vallée des Baux-de-Provence“ (AOP)

2 EL Zum Produkt
saisonale Pilze wie Pfifferlinge 800 g
Premium-Kochschinken Label Rouge

6 slices Zum Produkt
Petersilie, gehackt 1 Bund
harter Ziegenkäse aus Frankreich, gerieben 50 g
Salz und schwarzer Pfeffer

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Zubereitung

Den Teig vorbereiten: Die Trockenhefe mit lauwarmem Wasser verrühren, bis sich Bläschen bilden. In der Küchenmaschine das Mehl mit dem Hefewasser vermischen. Wenn du keine Küchenmaschine verwendest, gib das Mehl auf die Arbeitsfläche, mache in der Mitte eine Mulde und arbeite das Hefewasser nach und nach unter das Mehl.

Dann das Wasser hinzufügen und gut vermengen. Zum Schluss das Salz hinzufügen und den Teig etwa 10 Minuten kneten, bis er homogen und geschmeidig ist. Den Teig in zwei Hälften teilen und auf ein mit Olivenöl bestrichenes Blech legen. Den Teil mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit die Pilze putzen und schneiden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen, den Knoblauch, die Pilze und die Petersilie hinzufügen und einige Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Sobald der Teig aufgegangen ist, mit der Faust darauf schlagen, um die gebildeten Gase entweichen zu lassen. Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben und beide Teigseiten mit etwas Mehl bestäuben. Die Mitte der Pizza mit den Fingern flachdrücken, so dass rundherum eine 2 cm dicke Kruste entsteht. Dann den Pizzateig mit beiden Fäusten dehnen, indem du ihn vorsichtig im Uhrzeigersinn drehst und den Teig von der Mitte nach außen drücken. Die Pizza sollte einen Durchmesser von etwa 25 cm haben.

Den Ofen auf Grillstufe vorheizen. In der Zwischenzeit den Teig bei mittlerer Hitze vorsichtig in eine Pfanne legen. Mit dem geriebenen Käse und den gegarten Pilzen belegen und die Pizza etwa 10 Minuten anbraten. Die Kruste sollte anfangen aufzugehen.

Wenn der Teig unterhalb eine schöne goldbraune Farbe angenommen hat, wird die Pfanne für 1-2 Minuten unter den Grill Ihres Ofens gestellt, um die Pizza fertig zu backen. Die Kruste sollte jetzt schön gebräunt sein. Den Vorgang für die zweite Pizza wiederholen.