Ein Spiegelei, üppige Scheiben Prince de Paris-Schinken, eine cremige Béchamelsauce, das Ganze umschlossen von einem knusprigen, zart schmelzenden Croissant, dann mit Emmentaler bestreut und im Ofen überbacken ... Wie könnte man sich nicht von diesem stärkenden Frühstückssandwich verführen lassen?
Zutaten Für
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x 4
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x 4
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x 1
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40 g
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40 g
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500 ml
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1 Zweig
Zubereitung
1
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
2
Die Béchamelsauce zubereiten: In einem Topf die Milch mit dem Rosmarinzweig bei schwacher Hitze erwärmen. Zugedeckt beiseitestellen. In einem anderen Topf die Butter bei ebenfalls geringer Hitze zerlassen. Das Mehl auf einmal hinzufügen und gut verrühren, bis eine Mehlschwitze entsteht. Den Rosmarinzweig entfernen und die Milch über die Mehlschwitze gießen. Dabei mit dem Schneebesen schlagen. Die Mischung bei schwacher Hitze stehen lassen, bis sie eindickt. Mit Folie überziehen und beiseitestellen.
3
Die roten Zwiebeln schälen und ein paar Ringe abschneiden.
4
Die Spiegeleier zubereiten.
5
Die Croissants in der Mitte aufschneiden. Einen großen Löffel Béchamelsoße verteilen und den geriebenen Emmentaler sowie ein Ei darauflegen. Einige rote Zwiebelringe darauflegen und nach Belieben würzen. Das Croissant wieder schließen, mit Emmentaler bestreuen und 3 Minuten in den Ofen schieben, um es zu überbacken.
Warm genießen.
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